It ûnderwerp hjirûnder sil jo helpe om in klassike strudel te meitsjen. As in filling foar dit ûngelokkich lekker dessert kinne jo brûke as cherrybeie mei nuten, en apples of pearen, oanfolle mei rozen.
Vienne strudel mei kirst - in klassike resepsje
Yngrediades:
Foar de test:
- miel - 290 g;
- gereiniger wetter - 160 ml;
- oaljefolle - 40 ml;
- sâlte - in knyn;
Foar it filling:
- kerry seedless - 750 g;
- granulearre sûker - 320 g;
- Mandels of walnuts - 100 g;
- bûter - 100 g;
- sûkerpulver .
Preparatie
Earst, meitsje de teedekrêft foar de strudel nei de klassike resepsje. Om dit te meitsjen, mjit twa hûndert gram sedige moaren mei in knyn fan sâlt, meitsje in groep yn, addearje in ikepou fan raffine oalje, gûlje wetter en foegje de teigjen. Troch de konsistinsje, sil it net folle steil wêze en sil oan jo hannen bliuwe. Mar dochs noch gjin miel tafoegje, mar gewoan de hannen fetje mei grienteel en mingje it foar tsien minuten. Dêrnei dekke we de flora koma mei itenfilm en lit it yn 'e hjitte foar in oere litte.
Op dit stuit wolle wy it filling meitsje. Om dit te meitsjen, set de kryst sûnder poppen yn in keuken, gie it mei sûker en bepale foar fjoer. Hâld de massa oan in koel, rimje, en lit fiif minuten oer heulende heft sôgje. Nim de kontener fan 'e brân ôf, koel de kirsten yn' e siroop, en jout it wer werom yn in kolander en liet it útlitte.
Walnuts of almonds wurde op in droege heuvelde pûn en op sân minuten griene, oprjochte, oer moderate heal. Nei it folsleine koeljen, fergriemje de nutmassa yn de blender tank.
Op in flakte oerflak ferspraat in skjinne tún of in katoentúch útbrekke, ite mei it oerbliuwende miel, de tee op 'e sintrale ferspreide, stof it mei in lyts miel en rôlje it út en rôlje it ta in dikke fan likernôch fiif milimeters. Hjirnei stean de rolden lizze mei de rêch fan 'e palmen en begjinne it stadichoan stadichoan omheech om de sirkel hinne. De totale dikte fan 'e spatte dough moat sa wêze dat troch dy it patroan sjen kin op' e stof of hûd. Dêrnei sille de oerbliuwende dikke rigen fan 'e dakken mei de skoarst sjitte en gean nei de formaasje fan' e strudel. Wy smite it oerflak fan 'e dough mei de smelte kromme bûter, mei in kulinarêre boarst, en rôp de nuten, en rinne in bytsje fan' e râne. Wy lizze tsjerken, sprekje mei de oerbliuwende sûker en
Op 'e readsigens jouwe wy dessert foar fiif minuten, en dan yn parten snijden, weeare mei sûkerpulver en servearje mei in iiskâlde bal.
De foarstelde resept sil ek in poerbêste basis wurde foar de klassike appelstrudel. Allinich yn dit gefal, ynstee fan tsjerken, moatte jo dûke apples nimme, en ynstee fan hapke nuts steamke rinen.