Meastentiids wurdt it resept foar de klassike tsjerke "Esterhazy" sa frij komplept beskôge, allinich tagonklik foar skulde húshâldingen of ferdylers. Wy sille besykje om yn safolle mooglik detail te ûntwikkelen, sadat sels de amateur-kulinarêre eksperts it rezept fan dit Eastenrykske dessert thús besykje kinne.
Austrian cake "Esterhazy" - klassike resipe
Yn it hjoeddeiske resepsje fan 'e cake "Esterhazy" is it melkermoar brûkt en as jo de gelegenheid hawwe, jouwe de kar yn har foardiel, as in wat betelber alternatyf kies walnuts kieze, dy't jo sels yn miel kinne.
Yngrediades:
Foar de cake:
- eiwei - 12 pcs .;
- granulearre sûker - 245 g;
- grûnwâlden - 250 g;
- miel - 75 g.
Foar crème:
- ei-jokjes - 12 stikken;
- granulearre sûker - 235 g;
- bûter - 280 g;
- grûnwâlden - 145 g.
Foar yndrukking:
- apricot jam - 45 g;
- wetter - 10 ml.
Foar glaze:
- sûkerpulver - 380 g;
- grienteel - 10 ml;
- Zitrone saft - 20 ml;
- wetter - 55 ml.
Foar dekoraasje:
- swart chocolade - 50 g;
- grienteel - 5 ml;
- hazelnut - 110 g.
Preparatie
Sûker- en aai-wyt yn 'e meringuee bringe, mûse it mei mûle en grûnmûzen. Skeakel it fermogen fjouwer kear sichtber ôf. Set elke diel op papier en nivo mei in spatula yn in sirkel mei in diameter fan 25 sm. Bake 14 minuten by 160 graden.
Foar smaak, ferwite de jonkjes mei sûker en plak oer in wetterbad. Koek de basis fan de smaak foar 10-12 minuten, oant it fertsjustere. Koekje de smaak en smyt de gemak foar sa'n 30 sekonden. It kontinujen fan it skodearjen, begjinnende lytse stikjes bûter te begjinnen, en oan 'e ein setje de ierdbeammen.
Sprekt aprikot jam mei wetter. De keuken mei krêften lizze, foarmje in keuken en fetje mei yndruk fan boppen. Lit alles yn 'e kuolkast foar in heule oere.
De rjochte tsjerke "Esterhazy" is fersierd mei sûkerglas en in spiderweb fan sûkelade, de rânen fan 'e behâlde wurde besmetten mei nuts.
Foar de glazer skodzje alle yngrediïnten fan 'e list yn in glêde paste. Chocolade melt mei grienteel. De oerflak fan it stikje mei glazer ôfdekke, dan seis sirkels op en in toeppick fan it sintrum nei de rânen. Skepke sûkelade mei snoep nuts.
Foar it sliepen dessert moatte op syn minst 24 oeren yn 'e kuolkast hâlden wurde.
De orizjinele resepsje foar de tsjerke "Esterhazy" mei sûkelade crème
Yngrediades:
Foar crème:
- molke - 480 ml;
- eiolken - 6 stikken;
- sûker - 95 g;
- miel - 45 g;
- kakao - 45 g;
- chocolade - 50 g;
- walnuts - 75 g.
Foar de cake:
- hazel - 135 g;
- ei-witen - 6 pcs .;
- granulearre sûker - 135 g;
- Miel - 45 g.
Foar dekoraasje:
- apricot jam - 25 ml;
- swart chocolade - 35 g;
- sûkerpulver - 145 g;
- sitta saft - 15 ml;
- hazelnut - foar dekoraasje.
Preparatie
Ie jonkjes mop mei sûker, moar en kakao. Boelje de molke. It hjitte melk oan 'e jonkmolk trochrinne. Bliuw de smaak yn in skine potten en koekje mei smoarch sûkelade oant
Preekje de kieken, it sûpen fan sûker en eiwei oant fêste peaks, en dêrnei oanbiede har grûnhouten en mof. It fertekte gemiag is ferdield yn fjouwer en pake op pergamint foar 15-20 minuten by 180 graden. Ready cakes binne ek cool en fetje mei smaak. Sprieken it boppekant fan 'e cake mei aprikot jam.
Melt de tsjustere sûkelade. Sûkerpulver mei in lyts wetter en citroen sûkelijk, sadat it yn in paste waard. De top fan 'e kofje mei frosting, dekôr mei sirkel fan sûkelade sûkelade. Mei toskenspinnen, linen linen fan it sintrum fan 'e kaok nei de rânen. Bliuwende fan smaak en glaze set op 'e kanten fan' e kroech en spjirre it mei houtde hazelnûten. Foar it sluten fan "Esterhazy" moatte yn 'e kuolkast op syn minst 24 oeren hâlden wurde.