Kyfta is in geweldige skip fan Armeenske keuken, sûnder dat it ûnmooglike is foar it Armeensk feest, fral it feestlike feest. Wierskynlik is net in iennichste skip fan safolle farianten, dy't ferskille yn in protte mateary as yn 'e smaak en yn' e dekoraasje en, fansels, op 'e wei fan tarieding. Alderlyft genôch, ferskriklik folslein ferskillende gerjochten binne ienige namme fan 'e kyuft, dy't elkoar mei in oar prefix, bygelyks kyfta of kufta bozbash yn Armeensk, oanfolle. Ien ynfearber, hyltyd yn 'e hân fan al dizze skientelbasis, is fleis, faker faak of lamm, mar somtiden binne resepten mei hynder of turkije.
Hjoed sille wy sjogge hoe't jo kuftu yn it Armeensje gean en fertelle hoe't jo in skûtel koetsje kinne.
How to cook kyufta in Armenian?
Yngrediades:
Foar de shell:
- minst fleis - 700 g;
- bulgur - 180 g;
- ei - 1 stik;
- grienteel - 35 ml;
- grûn paprika - 10 g;
- grûn swarte piper - 10 g;
- Sâlt - 5 g.
Foar it filling:
- minst fleis - 550 g;
- walnuts - 180 g;
- onion - 320 g;
- oaljefolle - 50 ml;
- swart grûn piper - te tastean;
- frisse greens ;
- lemon.
Preparatie
Bulgur wurdt sân minuten mei siedende wetter steamke en dan it wetter ôffe en de krûpe yn in blender tegearre mei greef olie grindet. Dêrnei kombinearje de resultate massa mei mingde fleis, it aai, ierde paprika, piper en sâlje, en mingje oant in geweldige massa is krigen, en dan ferwiderje wy it foar tritich minuten yn 'e kuolkast.
Yn dizze tiid, fry yn in droege brúnpanne en grindje de nuten. Dêrnei geane wy op in panne mei fekânsje oalje, sûpe sipel, smoarge sûch, wy kookje alles oant klear, seizoen mei sâlt, piper, friske greens, ming en leave oant folslein koel.
Fan it kâlde gemik ôf foarmje wy in soarte fan beker, yn wetter mei siedpunt sûke, folje se mei roastere it minste fleis, seach de produkten en joech in rûne foarm dy't fergelykber is mei in citroen. Wy pleatse de kyufta foar sa'n tritich minuten yn 'e koelkast, en dan earst ôfmakke foar trije oant fiif minuten op' e leechste waarmte yn sâlt wetter, en dan fry yn raffine oalje oant in roze krust is krigen.
It servearjen fan it Armeenske nasjonale skûtel gie kyuftu mei slizjes fan citroen of kalk, friske griente en krûden.
Kyfta yn Armeensk - resipe foar hûn
Yngrediades:
- filet fan hoekje en skonken - 1 kg;
- starch - 10 g;
- eieren - 1 stik;
- onion - 150 g;
- kâld wetter - 245 ml;
- cognac - 25 ml;
- grûn swarte piper - knyn;
- sâlt - 40 g of smaak;
- Butter foar it servearjen.
Preparatie
Om in hûd te fieren fan in hokje, it is better om in feltsje fan skien en skuon te nimmen. Yn dit gefal sil it skûtel sûkerje en lekker meitsje. Wy passearje de foarkommende houtfleis twa kear troch in fleisminder, en ferpleatse it yn 'e kontener fan' e blender, yn wetter te setten, sâltje en de krêftmei mei help fan 'e "knippe" -zip foar fiif oant sân minuten brekke. Dêrnei add it aai, stoarm en piper en snoeien foar in pear minuten. Yn konklúzjen pleitsje wy
Yn in grutte kiap mei in minimum fermogen fan seis litres, sette wy wetter en sette it op it fjoer. Warmje it oant in temperatuer fan 39 graden, sammelje wy yn in kâld wetter mei in lytse skelder of in skelder fan in lyts fleisgemik en legere it yn waarme wetter. Wy prate de Armeenske kufta foar sa'n oere. Yn dizze perioade moat it volume yn 'e helte ferheegje en float nei it oerflak fan it wetter. Wy neimeie dêrnei mei in lûd op it skûtel, snijde yn skippen en tsjinje mei bûter.