Steamfiskers binne net allinich lekker, delikate, mar ek brûkber. Nei allegear keuken skuorren op stoom, folslein behâlde alle nuttige eigenskippen en vitaminen. Dizze fiskbalken kinne maklik jûn wurde oan even lytse bern, ek om sels te iten, sûnder soargen foar har figuer.
Pike knifes
Yngrediades:
- filets fan pike - 1000 g;
- filets fan seebos - 700 g;
- filets fan cod - 700 g;
- onion - 4 pcs .;
- karotten - 5 pcs .;
- ei - 5 pcs .;
- sûkerpulver - 3 tsp.
- sâlt - 1 teelike;
- matten - 1 tbsp. spoon;
- wetter 170 ml;
- paprika, wite piper - te tastean.
Preparatie
Foar de tarieding fan dampen wurde alle fisken gien, wosken, ôfsletten fan 'e bonken en mei in blender ferwetterje of twisken troch in fleiskerminder om in homogene massa te krijen. Niet dan de karotten en lûkjes, skjin en twist tegearre mei de fisk wer. Dêrnei feroarje wy de taretende krêft yn in grutte kok. Wy sette hjir hier hynderen en alles goed misse. Folgje dan in sâlt en sûker yn 'e rekken, trochgean te reitsjen oant' t de fisk is folslein homogene en glêd. Trochgien wurdt in dûnsgjirrich stikje yn it gemak fan iis kâld bocht wetter, fet matzo en wer opnij mingd. Minzemeat moat dicht wêze as gefolch, sadat lytse ovale identike fiskbalken kinne blaze.
Dan nimme 2 potten, folje se oant hast de helte mei kâld wetter. Yn elke sette wy in lyts loft oan yn lytse kubjes en in lytse carrot. As jo wolle, kinne jo skelpen fan 'e fisken yn' e pan omleechje om de smaak in yngewikkelde smaak te jaan. Skeppelje alles mei in geweldige paprika, sâlt sâlt, puolles sûker en pupe te tastean.
Dan mei wiete hannen nimme in lytse fiskmassa en skildje lytse ballen, falt har op in houten substrat. Dan wurde se ynsichtich yn 'e siedende sâlje, folslein de panne net mei in lid te dekken en alles foar 2 oeren te koekjen oer in heule waarmte. Dêrnei lit de fisken ballen yn 'e sauspan mei de brún foar sa'n 10 minuten ferlitte, en ferpleatse har dan yn' e sopbollen, en ferdylgje troch de tsiiske, smyt de gekke roede oer de fisk tunnels, sadat se in bytsje oerhinne. Wy litte it skûtel hielendal koelje, sprieken mei krûden en servje it op 'e tafel.