De leef yn Stroganov's styl is in populêr Russyske skip, dy't fan stikken fleis ûnder sûrke smaak sakke wurdt. It resept foar iten fan 'e lever yn in Stroganov-styl is ienfâldich genôch, mar it skûtel draait tender, sêft en just smelt yn' e mûle. It past pas perfekt mei in side skûtel fan reizen, smoare ierdappels en pasta. It is it wurdich te wizen dat de lever in heel kalorieprodukt is dy't ekstra krêft foar it lichem jout en helpt in protte sykten te kampjen. Litte wy mei jo sizze hoe't de lever te koekje yn in Stroganov-styl.
It resept foar iten te meitsjen yn in Stroganov-styl
Yngrediades:
- Leber fan it fleef - 1 kg;
- onion - 4 pcs .;
- sûker - 150 ml;
- Chicken egg - 2 pc .;
- wynmole - 2 tbsp. spoons;
- grienteelje - foar brún;
- Sâlte, swarte ierd piper - te tastean.
Preparatie
Dus, foar de tarieding fan de ribbenlever yn 'e stroganov moade, nim de lever, skjin it goed, skjin it fan films, fett en snijden yn strips sawat 1.5 sintimeter dik. Alle snijde stikken setten op in snijbrêge en sloegen mei in hammer. Dêrnei sette wy it yn in bakje, sâlt en pfeffer nei smaak.
Yn in aparte fiel, slaen de aaien goed en litte se yn 'e lever. Alle sertifyk mingje. Dęr wurdt elk stik yn moar krûpt en lein op in beheine bromfek. Fry yn fekânsje olie oan beide kanten oant folslein klear. Stribje spiisde slits yn in kessel of in pot. Bliuw wetter, sadat it lekker leffe en om 15 minuten fet. Dizze kear reinigje wy de űnders en fein-feint snijden. Fry it yn in pan om gouden brún. Dêrnei adde de sûchke smaak tsjin lieren en alles goed miste. Wy ferlitte de roast yn in pot fan izer nei de lever, bringe nei in koel en kieze op in hege waarmte foar 5-10 minuten. De fertrette skieding wurdt oan 'e tafel tsjinne mei potato's, pasta, ierappels, boekeweat, koals.
Leber yn Stroganov's styl mei paddestoelen - resipe
Yngrediades:
- pearsefeest - 700 g;
- frisse paddestoelen - 200 g;
- knoflook - 3 klokken;
- sâlt - te tastean;
- swarte piper - te tastejen;
- crème 30% - 200 g;
- sûkerkrêft 25% - 150 g;
- snaar - 1 tbsp. spoon;
- Cognac - 2 tbsp. spoons;
- Fekânsje oalje - 3 tbsp. spoons.
Preparatie
De lever wurdt ferwurke en yndrukt yn dikke stripen. Wy sette in frettenpanne op it fjoer, litte de fekânsje oalje en it leverje oant de fjouwerkant folslein klear foar ûngefear 5 minuten. As jo de hoanne langer frije, sil it steurd en smakel wurde. Dizze kear reinigje wy de knoleoeke, squeeze it mei in knobbel yn in plaat, sâlt en piper. Alle sertifyk mingje en opstelle. Yn in oare panne, fry-ûle en paddestoelen, slaan yn heule ringen. Dêrnei add de knofelgemerming en alles wat mis. Oan 'e ein, sjogge sesje opnij. Wy meitsje it fjoer swakker en set sûker en smaak op 'e paddestoelen. Foegje de lever, senare, dekke mei in lid en lit it skûtel ferlern gean en op in stadich fjoer tajaan foar ûngefear 5 minuten. Dat alles is de swiete lever klear yn in Stroganov-styl!
Stroganovsky salade mei leverje
Yngrediades:
- boiled lever - 300 g;
- pickelige paddestoelen - 200 g;
- griene sipels, lekkere blêden;
- Bulgaarse piper - 150 g;
- sûker - 500 ml;
- kûrder - 1 tbsp. spoon;
- Zitrone sap - 2 tbsp. spoons;
- sâlt, piper - om te tastejen.
Preparatie
Kooke liver snijde yn dûnte stripen, kochte poddestêden - lytse platen, sûch en piper. Wy sette alles yn in saladeskoal en mingje it. Soarm is mingd mei sânrêch, krystdok, siedpunt sûch en it saisjen yn 'e sâlt. Solim, piper om te tastejen en sanft mingje. Wy dekorearje it fekke sliep mei sâltblêden en griene űnen. Bon appetit!