De pankoeken krigen harren namme fan 'e âlde Russyske "mlyn" - "grind", sa't se yn' e heule manlju op boeretafels fan it begjin fan 'e IXe ieu hâlden waarden. Letter, fansels, kaam in delikate en tefredenende snack nei de keninklike feesten, om lykwols it gewoane skûtel in aadlik kowerje te jaan, dat it oanfolle waard mei alle soarten filling: kaviaar, fisk, jam, huning, mar pankoeken mei minst fleis, en ik wol graach spesjaal omtinken jaan.
Hoe kinne pannen mei fleis meitsje?
It haaddiel fan 'e opblaaske pankoek is fansels de pankoek sels, dus foardat de keuken begjint, moatte jo earst mei dit komponint fan it skûtel begripe. Dus, in goeie Russyske pankoek is berikber foar syn delikate, losse konsistinsje en delikate oerflak. De flokke pankoektee wurdt meast yn in heuler hjittende brânwetter sûnder oalje (of mei in lyts bedrach) spuide, dus de dauw "koarts" fuortendaliks nei in panne falt en de foarme loftballen troch it oerflak fan 'e pankoek trochbrekke en it bliuwt delikat. Goede pankoeken binne fuortstutsen, en it feit dat de pankoek omdraaid wurde moat litte jo witte dat it swelling dat op syn oerflak ferskynt.
Jo kinne pankakes foar elke resepsje koekje, mar as jo gjin ien hawwe, brûk de folgjende.
Yngrediades:
- miel - 100 g;
- ei - 1 stik;
- molke (of wetter) - 300 ml;
- oaljefolle oalje - 1 tbsp. spoon;
- sâlte - in knyn;
- Sûker - 1 tbsp. spoon.
Preparatie
Alderearst wurde sûker en sâlt mei aaien slein, dan geane wy yn in dûnsgjirrige molke, sûnder ophâlden om de takomst te skodzjen. Wannear't it melk-aaigemik homogen is - de tiid om it siede moar te folle, docht dit troch partingjen, intensearjend rûmjen om de formaasje fan klompen te foarkommen. Wannear't de tee klear is, moat it in lyts fiedingsoal opslein wurde om te brânen yn 'e brân.
Pankakken kinne kofje wurde op miljeu en op wetter, en foar it opstellen fan pankakes mei fleis of oare sêftguod, kin it bedrach fan sûker omheind wurde wurde.
Pankakken mei hynstewiis - resepsje
Yngrediades:
Foar it filling:
- bûter - 30 g;
- knoflook - 1 keuken;
- onion - 1 pc .;
- oniongrien - ½ beam;
- minne kip - 300 g;
- pearels - ½ beam;
- kaas "Ricotta" - 200 g;
- sâlt, piper - om te tastejen.
Preparatie
Foardat jo pankokken mei miene fleis te meitsjen, de tsje neffens it boppekant resept en de pannenkoeken sels meitsje.
Foar it filling mei bûter meitsje wy in passaazje fan glêde sipel en knoflook, hûp en puollje oant jild mei sâlt en piper. Wannear't it stof is klear, slipje de lienen, pearels en tsiis yn 'e sliep, goed mingje en it filling fan pankoeken mei in omkeaper mingje.
Pankakken mei rice en mingde fleis
Yngrediades:
Foar it filling:
- minced beef - 300 g;
- rice - 100 g;
- onion - 1 pc .;
- Soja saus - ½ tbsp. spoons;
- droech fennel - ¼ tsp spoon;
- Curry - ¼ tsp;
- swart piper - ½ tsp;
- sâlt - te tastean.
Preparatie
Fry pancakes.
Yn bûter meitsje wy in passaazje fan űnders, tafoegje grûnrêch en brún mei spices. Rice koekje oant klear (it ferhâlding fan ierdewurk en wetter 1: 2). Ready cereal mingd mei mingde fleis en folje it mei sojessoos. Wy wrapje de filling yn in pankoek en fykje it yn fekânsje oalje fan beide kanten nei in skerpe krust.
Potato-pankakes mei fleis
Potato-pankoeken of pankakes, wurde net op 'e gewoane pankakse basis, mar op grûn fan griene ierappels mei aaien.
Yngrediades:
Foar de test:
- potatoes - 8 pc .;
- flier - ¼ st.;
- aaien - 3 stikken;
- sâlt, piper - om te tastejen.
Foar it filling:
- minced beef - 250 g;
- oniongrien - ½ beam;
- breading - ¼ fan in ieu;
- sâlt, piper - om te tastejen.
Preparatie
Potato's wurde skjinmakke, wosken, reitsje op in fynrotte rôt en mingd mei de rest fan de yngrediïnten foar de dau. Yn in aparte bôle meitsje wy ierdbeien, it smaak it mei spesjons, sliepe lions en breed.
Op 'e hjittende panne mei grienteil lizze in ûneaap fan ierdappelbasis wêrtroch it fêst te fangen, en set oer ½ teaspoon fan gemalen fleis, nei it dûke mei in oare laach tee. Fry de potato-pancake foar 2 minuten op elke side en servearje it op 'e tafel, dekorearje mei greens. Bon appetit!