Milkke pigs binne sûnt âlde tiden gekocht. Mar earder, yn 'e regel, waarden se bakt op' e pake - op in spit, in stomme heule stipe, wêrtroch't er himsels maklik en bakke koe. No wurdt it koeweit fier fuortgean en erfde housewives witte hoe't se in siedende ferhaal yn 'e oven frije om it resultaat net slimmer te krijen. Hjirûnder sille wy ien fan dizze resepten mei jo diele.
Hoe lekker in skerpe koekje mei boek yn 'e oven?
Yngrediades:
- Kakassa fan in lyts sûkeljende fergif - 4,5-5 kg;
- buckwheat - 1,5-2 kg;
- aaien - 8-10 stikken;
- onion-850 g;
- knoflook - 5-6 haaden;
- wodka - 150-175 ml;
- tsjustere bier - 500 ml;
- grûn swarte piper - te tastean;
- grûnruter piper - te tastean;
- oaljefolle oalje;
- koarse sâlt.
Preparatie
Foardat wy begjinne om in sûkeljen yn 'e oven te meitsjen, moat it marine wurde. Om dit te meitsjen, skodde en krûpe troch de parseknok, grûn swart en read piper yn in passend kontener mingde. Eigenskippen wurde fêststeld neffens harren foarkarren en adde as jo wolle, jo favorite spices . Wy rôlje it resultaatmiddels mei in prewosearre en droege karkas fan alle kanten en fan binnen. Wy folje it ek mei de mûle en earen fan it dier, en set de karkass yn 'e kuolkast foar fjouwerentweintich oeren.
Oan 'e ein fan' e dei ôf wipeje it oerflak fan it ferhaal mei droege papieren handdoeken en it filling meitsje. Buckwheat gewoane grûn, sâlt sâlte filtrearre wetter yn in ferhâlding fan 1: 2 en kooe oant klear en absorbearje de folsleine floeie op hege waarmte. Tagelyk koelje hurde koel en skine de aaien, en se dan yn kubes te knipen. Ynienen wurde gien, sûchd yn 'e kubjes en wosje yn in grutte brânende panne mei grienteel sûnder in geur. Oanpannde boekeweat, fiedige aaien en spiisde űnen wurde mingd yn in passende kontener, sâlt, grûn swarte pfeffer en smaak as jo wolle. Wy folje it resultaatke pig mei in piglet, sadat har siden swolje en in natuerlike foarm foarmje en de abdij mei katoene knip sjen.
Foar it begjinjen fan it sûkeljen yn 'e oven begjinne de earen, ferwikselje en ticht fan' e kakassa mei foel en ôfwykje it oerflak mei wodka, wêrtroch it fan 'e oerbliuwsels fan' e foarkar rint. Dêrnei fetje wy de piglet reidlik mei fegetaal oalje en lei it op in bakbak, ûnder de boppebirkenblokken fan sokke dikte dy't de fûgel net oan 'e boaiem fan' e panne rekket. Dit sil de meast ienige kroast krije fan alle kanten en fan ûnderen.
De oven wurdt beheind oant 200 graden en sette in panne mei in piglet. Sels as it top fan 'e kâlde brûns begjint te brûnjen, ferminderje de temperatuerregeling oant 170 graden en kieze it skûtel om likernôch twa oeren, fan' e tiden ôf, it wetter fan 'e koartsje fan' e piglet mei sâlt sûpen.
Om in roede krûd in prachtich skaad te jaan en ekstra smaaklike kwaliteiten en spesjale aroma, in skûtel foar tritich minuten foardat de koeke dien is, wetter de kadas mei tsjuster bier. Tagelyk fuortsmite fan de foarkant fan 'e protrudende dielen en litte se bloedje, wylst de temperatuer werhelle wurdt oant 200 graden.