Kâlde gekke koepel is in tige populêr skip fan Russyske koken. Yn 'e regel is dit in grut stikje fleis (swart), oanferve mei spices en goed marinearre.
Marinate fleis kin knoflook en krûden, bier of droege wyn wêze.
Om derfoar te soargjen dat jo koerde pork is in echte delikatesse, moatte jo in kwalitatyf stikje fleis kieze. Ideal fit hoem sûn sûnder bonte, skjin snij of hals. It is winsklik dat it fleis sûnder de aarden en mei in lytse fet. Bakken roast swier fan in swietje kinne yn ferskate manieren yn 'e oven wêze: yn' e sleat of yn 'e foil - in resepsje lykas wurdich wurdich! Nei allegear, as it gebrûk fan alle soarten fan siedingen en ferskillende metoaden fan tarieding, wurdt it resultaat sêft, sûch en tige fraaie fleis.
De tarieding fan siedpoar is in protte tiid. It skûtsje moat op syn minst ien dei foar it festive barren kookt wurde. Mar, leau my, wachtsje is it wurdich!
Bochtich swietje yn 'e oven
Yngrediades:
- pork (hals) - 2,5 kg;
- in grut sâlt - 20 g;
- in gemamming fan poppen - 1 teelspoon;
- garlic - 8 tosken;
- grienteel - 30 g.
Preparatie
Om in gekke koark koch te meitsjen, is it nedich om in prachtich, net hiel geweldich stik fleis te kiezen. Fierder moat it gewoane wurde en droegen mei in droege hûd. Garlic wurdt yn skippen snukt, sadat net te dûnse plakken útkomme. Mei in dún skerpe mjit meitsje wy groepen yn ús takomme kocht en it iten mei knokke. Dêrnei rôlje it swietje mei sâlt en in mingfoarm fan poppen.
Nei it fleis wurdt sâlt mei fleis, it is needsaak om it yn 'e skjinne kofje te skeakeljen, mei in film te meitsjen en te litte om yn 12 oere in koel pleats te marinearjen. Dan nimme wy it fleis en wer ris ite mei papieren handdoeken.
Frying pan wurdt mei oalje beheine, op in sterke fjoer fan alle kanten foar 1 minuere friske pork oant goud
Om de spriedens fan it skûtel te kontrolearjen, moatte jo it fleis stoare - as blaas rôz of ljochte griene brún is oandien, it is klear. As in readsume sûch yn 'e pearing fliist, dan moatte jo yn' e oven lizze. Nei it sâlt gekke is it klear, it moat dêrop te koelen.
It fleis kieze moat needsaaklik kâld wêze oan dûnstekken.