Sûnt tiid langjierrich, groeiende ynhierlike bisten foar fleis, minsken, natuerlik, besykje mei it maksimale foardiel en ekstreem ekonomysk om alle dielen fan 'e kakassa nei slach te brûken. By-produkten (meast fan har ynterne organen) binne fansels ek brûkt, ynklusyf en stomach, om't se har lekkere en kostbere gerjochten meitsje kinne, mar moatte tinker meitsje.
Hast alle lannen mei ûntwikkele feefokken en in foldwaande kultuer fan it koets hawwe har eigen tradysjes fan sokke gerjochten. Bygelyks kinne flejebeam, lam en swarte stomach mei ferskillende fillingjes opsteld wurde troch har natuerlike soartfoarmige foarm. Sokke skûten binne ek goed foar in festive tafel.
Meitsje jo hoe't jo in stokke stomme oanpasse.
By it keapjen fan stomaksjes kieze frisse ûnfrôzjen (by-produkten spoilje folle flugger dan oare dielen fan 'e kakassa). Normale is de swarte stomach in paleige rôze-griiskleur en in spesifike geur, dy't lykwols net skaden fan ferdwûnens drage moatte.
Meitsje in stomke fan sûk foar fetwurk
Pork stomach waard grûnwei wosken, suvere mei in messer, útstutsen, it boarstjen ûnder rinnende wetter as folget. Foar 5 minuten jouwe de mage mei siedende wetter, foarkomme, kâld wat en wer rein fan binnen en bûten, it skreppen fan de film, as in abrasive brûke wy in grut sâlt. Nei dizze proseduere kinne de mage thúskaam wurde en pleatse yn kâld wetter foar 8 oeren. Spesjaal spesjaal foar tarieding.
Pork stomme mei bakwacht - opfett
Yngrediades:
- stomach - 1 stuk;
- buckwheat groats - sa'n 2 beker;
- frisse paddestoelen (mûglikken, bygelyks) - 8 pk .;
- onion - 1 pc .;
- pork brisket fet - 150 g;
- piper swart grûn en oare spesjons (koriander, nekjes, mûzelmak);
- bûter fersmoarge smaak - 2 tbsp. spoons.
Preparatie
Wy sille de smoarge boekwâl opwekke (dat is, sawat 3 glês wetter, net mear). Jo kinne it net koekje, mar gewoan plakje mei wite sûchwetter yn in keramyk pot mei in lid en wachtsje. De breast wurdt snijden yn kritels en wy waarmje fan har fet yn in frettenpane. Passerje yn 'e fett fean lizze tongersdeien, en foegje de poddielen oan, in stik grutter. Wy koekje it oune-púsmolmienskip, oprjochte, op minne hitte foar 15 minuten mei it tafoegjen fan smelde bûter en krûden. Meitsje it boekeweater- en onion-pilzgemerm.
Hoe kin in miggen fan 'e spin wêze?
Wy biede ien fan 'e gatten fan' e mage mei tin, soarch de stof troch it oare gat te fetterjen, net te tichtich (de boekweitheids sil yn 'e folchoarder kwytreitsje). Wy biede in twadde gat, meitsje in pear punten mei in gabel fan ferskillende kanten en op ferskate plakken we bineareare.
Folle stikstekige stomke folslein en koekje yn brún mei tafoeging fan baaiblêden, poppenpoaten en nekken op 'e heule heule waarmte, it dekken fan it lid. Koartske tiid sa'n 2 oeren.
Alternatyf kinne jo in stokke stomke yn 'e oven bakken. De bakke tiid is ûngefear 2,5-3 oere by in temperatuer fan 200 ° C.
Pork stomme mei fet
Yngrediades:
- Pork stomme - 1 stuks;
- fleisgroep lean - sawat 200 g;
- fatty brisket - 150 g;
- garlic - 5 dentines;
- Spices (bygelyks in klear mix fan hops-suneli);
- madera of brandy - 30 ml.
Preparatie
It swiete fleis wurdt hiel geskikt troch hân (of wy brûke in snoekje foar dit doel, of wy passe it troch in fleisminder mei in grutte siedpunt). De brisket is yndividueel snukt. Finsterje de knoflook. Wy ferbine fleis en brisket yn in bakje, tafoegje knobel, spesjalisten en Madeira. Slim prisalivaem en mingje. Folje de mage mei fleisbefeiling is net te dicht (sjoch boppe, it foarige resee). Wy biede it, ferbine it mei thread en meitsje in pear punten. Koekje yn búke foar 2,5 oeren of in bak yn 'e oven (in bytsje langer). As kocht, makket it sin foar it plannen fan in pear stoarmige sûchkeamde stomke ûnder de pars foar ferskate oeren, en dan kâld yn 'e kuolkast.