De technology fan brea-tarieding is net foar elke hûskoek ûnderwerp, om't it bakken in protte tiid nedich en feilige feardichheden nedich makket dat it mooglik makket in mingfoarm fan allegear yngrediïnten te meitsjen yn wat ûngewoan - druven bûnen dy't bedoeld wurde as bedriuw foar absolute alle gerjochten. Yn 'e regressjes hjirûnder sille wy in ferskaat oan kneadingtechniken besjen foar boeken op in ferskaat fan basetten.
It resept foar brún
Litte we begjinne mei it ienfâldichste reservearje foar boeren, ien dy't net nedich makket mei hef foar syn tarieding. Dizze bakstiennen, makke mei joghurt en bakpulver, sille in goede ynlieding wêze foar itenjen foar dejingen dy't har eigen brea net earder bakke hawwe.
Yngrediades:
- bakken puol - 5 teaspoons;
- yoghurt - 475 ml;
- Olive olie - 220 ml;
- granulearre sûker - 5 g;
- miel - 590 g;
- ei giel - 1 pc.
Preparatie
Sûnt dizze dûch gjin hefgroep befetsje, dan is der gjin wiisheid yn it proses fan it parsen. Earst kombinearje de droege yngrediïnten mei elkoar, ferwite de floeistof apart. Folje flüssige yngrediïnten om te droegjen en mjittich mûse, mar net lekke teigjen te mijen. Besykje de kom te dielen yn partijen fan lykweardichheid en ferbreide se op paragraaf. Snoeie elk fan 'e bakstiennen mei sûchdier, en set it bakbakje yn in foarheakke 190 graden oven foar 20 minuten.
It resept foar brea rollt
Ien fan 'e moedichste yn it wurk is de dau, dy't, troch de hege ynhâld fan fetten yn har komposysje, altyd tinkt te fallen. Eltsenien, lykas alle pynlike wurken, kneadde dau is mear as kompensearre nei it bakken, as de loft en porous muffins by de útfier krije, dy't ek nei in oantal dagen sête bliuwe.
Yngrediades:
- wetter 115 ml;
- molke - 115 g;
- ei - 1 stik;
- bûter - 85 g;
- granulearre sûker - 85 g;
- miel - 455 g;
- Yeast - 5 g.
Preparatie
De tarieding fan in heule dough begjint mei it ferheegjen fan molke en wetter nei in temperatuer fan net mear as 40 graden. Yn waarm miljeu is it needsaaklik om it fiedjen fan ús heist yn 'e foarm fan in lyts bedrach fan sûker te fertsjinjen. Omheech fan 'e sâtte molke, jouwe in saak fan hef en lit se om 10 minuten aktivearje. Nei in skoft sette de smelte bûter yn' e gerslân op, add it aai en alles mei it miel. As de tôde yn ien sêfte sûker sammele is, ferpleatse it yn in oaljeare kontener, dûbel mei in fiedingsfilm en lit jo omheech gean om yn grutte te verdûpen. Nei it kontrolearjen moat de dough foar bakstiennen op hefest yn dielen ferdield wêze en rûnge. Formearre bakstiennen binne oerlitten om noch 20 minuten te gean, wêrnei't se 15-18 minuten yn in foarheakke oant 190 graden oven sette kinne.
Dach foar rollen op kefir
Yngrediades:
- miel - 780 g;
- kefir - 570 ml;
- Instant yeast - 7 g;
- huning - 35 g;
- ei - 1 stik;
- poppy - 1 teelekse.
Preparatie
Kefir by keamertemperatuer, gie yn 'e bolle fan' e itenprozessor en stjoere njonken alle oare yngrediïnten, lykas hefstien. Nei it finen fan it apparaat op in minimum fage, knead de tenei foar sawat 10 minuten. Ferjit it deselde proseduere kin manuell dien wurde, bewurke mei in houten spatula en geduld. Teake de klok om in oere op in kontrôle, diele dan de klomp yn getalige keuken, lizze se yn in mulle en sette se op deselde tiidperioade. Oanpasse de bonnen mei aaien en sprekje mei moppensamen, en stjoere dan de foarm nei in foarheakselde 190-graden oven foar 40 minuten.