Faaks kin elkenien al witte dat de kocht sausage net nuttich is fanwege it geweldige tal ferskate smaakferbetterers. No sille jo leare hoe't jo leefberens thús krije. It giet net allinich tige lekker, mar ek echt brûkber.
Leboar thúswurst yn it goede
Yngrediades:
- pork liver - 2 kg;
- fet pork - 400 g;
- knoflook - 10-15 dentines;
- adzhika is droech;
- salt;
- guten - 200 g;
- pepper;
- citrus - heal;
- Essig - 40 ml.
Preparatie
Alderearst meitsje wy de darm te meitsjen, om't se in earder spesifike geur hawwe, moatte jo it fuort te heljen. Hjirmei folje se mei wetter en smaak. Lit it foar in kwart fan in oere. Lemon snijde yn dûnte ringen. Wy draaie it wetter, waskje de toanen en opnij mei wetter. Wy sette de beets fan citroen en lit de darm foar 2 oeren litte, sadat de geur folslein ferdwynt. Ûnderwilens meitsje wy de lever te meitsjen - wy wosje, snelje it yn lytse stikken. Garlic is skjin út it hûs. Porkfet wurdt yn stikken snukt en stjoerd nei in pan mei in lever. Solim en sprinkelen mei droege Adzhika. Goed piper en tafappe knoflook. No, dit is alles mingd. No dat de fûgels folslein rook wurde, sette se se op 'e sausagûzels en begjinne de fertsjinnende levermassa troch in fleisminder te feroverjen. Wurwurden yn it goed om elke 15-20 sm wirde wy mei in string. Foar it koetsjen wurde se ôfsletten, op ferskate plakken dy't mei in gabel trochbrekke en yn in frettenpane pleatst wurde. Wy jouwe 1 glês wetter en stjoere it foar 1 oere nei in goed hefeande oven.
Hepatike woarst mei boekwarm by thús
Yngrediades:
- pork lard - 250 g;
- Beeflever - 0,5 kg;
- garlic - 5 dentines;
- buckwheat - 200 g;
- onion - 5 stikken;
- hûnen - 1 stik;
- salt;
- piper grûn swart;
Preparatie
It opstellen fan leverwurst yn 'e thús begjint mei de tarieding fan boekwâld - bromme iterate, spielje en sied yn sâlt wetter oant hast prettich. Dêrnei fermearje de rest fan it wetter dat de krûpe droech is. Salo en ounjes snipe yn grutte stikken en fretten hast oant klear. Spleegje de lever tegearre mei leuk en lardje it troch it fleisminder, foegje de boek, it aai, de knoflook, sâlje foar smaak, pupe en ming goed. De resultate masse is fol mei gewoane tsiisdestinen. Op ferskate plakken stypje de nadel en sette yn in beheine oant 200 graden oven foar in heule oere.
Sausage thúslever - resepsje
Yngrediades:
- lever - 600 g;
- knoflook - 3 klokken;
- lard - 500 g;
- hûnen - 4 stikken;
- flor - 1,5 glês;
- stoarm - ½ beker;
- sauer crème - 30 g;
- salt;
- piper.
Preparatie
De lever is skald mei siedende wetter en wy ferwiderje de film út. Wy snijden yn stikken. Mei it fet snijden wy de skien en diele it yn 2 dielen. Ien foar in skoft stjoere wy nei de frijeur, en de twadde sille wy mei willekeurige stikken snijden. Leber en fet binne grûn yn in fleisminder of blender. No nimme wy it fet út 'e frijeur. Wy snijden it mei lytse kubes. Mienskip yn in bôle alle taretbere nûmers, sâlt, pupe nei smaak. Nim no mear mei kraan, aaien, sûker. Druk goed, add crushed knobel, sâlt, piper.