In fantastyske blau-fioletige kleur, tsjuster oant swart, en dik as súdlike nacht - dat is yn it earste plak yn auberginen. Hoe giet troch glamorous flanken fan griente? En hoefolle is it mooglik om prachtige gerjochten te meitsjen fan dit prachtige fekânsje en it is dreech om wer te lêzen.
Wy sille jo fertelle oer de tarieding fan twa lekker ljochtse snacks: babaganush en mutabal.
Guon gourmets dy't altyd kocht babaganush kocht hawwe, hawwe de mutabal net ien kear gekocht, en wite fraach oft der in ferskil tusken de beide gerjochten is.
Is, mar in hiel lyts. As Babaganush in ljochte snack, mear as aubergine salad of kaviaar is, is de mutabal in fûgelpierre, mei it tafoegjen fan joghurt, of mayonaise. Op ferskate plakken ferlieze se har tafoegings. Mar babaganush en mutabal binne lekker snacks, dy't benammen brûkt wurde as pate. Smar op sêft wyt wyt brea of pita brea.
- foar de tarieding fan mutabal of babaganusha fan ôfgroepen allinich jong, net oerripe grienten binne gaadlik;
- as it leg fan aubergine tsjuster is, it griente kin bitter wêze;
- Foar it koken snacks fan it ôfgroep, it is better om op houtskoalle te bakjen;
- As der gjin mooglikheid is om it gril te brûken, dan kin de fiedingsbak yn in foarkomke wurde op it gasgrille.
Salad Babaganush
Yngrediades:
- Oegplanten binne jong - 3 pc .;
- sesampast - 2 tbsp. spoons;
- Olive olie - 3 tbsp. spoons;
- citroen - 1 stuk;
- knoflook - 1 keuken;
- cumin (poeder) - 1 teelike;
- sâlt, piper - om te tastejen.
Preparatie
Earst litte wy sjen wat seesame paste is en hoe't it ferfongen wurde kin. Sesame pasta of tahini , is taret fan sesame sied. As der gjin inkelde paste yn jo winkels is, dan kinne jo it sels kochtsje troch roze sesame sied, yn 'e puol te griljen en ferwiderje mei oaljefolle oant de paste is dik.
Aubergines binne myn, en bakje, basearre op de mooglikheden, op 'e koals, of op it gril fan' e gashôf. Kâlde fiedings binne reinigearre en
Wy mingje mei de oare yngrediïnten. As in hege dikke massa krije kin, kin it mei heul siede wetter ferwiderje.
Babaganush fan it fûgels is gewoan in delikatesse mei heule frisse lút . It is net foar neat dat dit skûtel faak yn 'e simmer by de dacha is. Op it hûs en it griis is altyd oan 'e hân, en in snack op in snelle appetitende salat is mear foardieliger.
Hiel folle is de namme fan dizze snack skreaun as in frou ganush, dy't yn oersetting betsjut - de heit is kaprisyf. Miskien, foar it earst waard dizze skip neffens it skriuwen fan in heulende heit, mar it wie net sa lekker fan.