Bakkeam yn fel

Op fakânsje (en somtiden op 'e wykeinen, en even wylde dagen) wol ik wat fral lekker, delik en lekker koekje, mar tagelyk befredigjend.

In goede keuze foar dyjingen dy't har sels iten ha - iten (of jonge beef). Dit sêfte fleis is goed opnommen troch it minsklik lichem, it is noflik om te tastejen en befettet in protte nuttige substansjes.

Veal, bakt yn in foil mei in grut stik is in prachtich skûtel foar it Nijjiers menu (en foar oare kearen), benammen as gasten komme nei it hûs.

Op 'e merk kieze wy kâld (net gefrôn) fleis - in dikke of dûnkante of filet - dizze dielen fan' e kadas binne meast geskikt foar it bakken. Veal hat in lichtere kleur as beef. Yn jonge beef hawwe de lagen fan fet en film in ljocht, net gielkleur.

Foar it iten fan it fleis is it better te marinjen - it sil sêftiger wurde, neist de marinade sil ekstra smaak ta it fleis tafoegje. It moat fêststeld wurde dat de smaak fan jonge goede fleis is ynteressant yn himsels, dus it is net nedich om de marinade te agressyf te meitsjen. Marinades kinne tige oars wêze: basearre op wyn, bier, sûrmolke produkten, fruchten sûsen en natuerlike fiedings, lykas ferskate sauzen (bygelyks sily). De keuze fan marinade is in kwestje fan yndividuele foarkarren. Yn ús resept sil de marinade ljocht wêze, en tagelyk skerpe en pikant.

It resept foar bakte gers yn foarkar

Yngrediades:

• it hiele stik balsem of jonge bijen - fan 0,5-1,2 kg;
• garlic - 3-5 dentines;
• Pfeffer spicy read (net milled, mar leaver fris);
• kiwi - 1 stik;
• wyn wite of roze (tafel nonsulfitearre of vermouth, martini, nutmeg) - 30 ml;
• sap fan 1 kalk of citroen;
• nuttich - 2-3 bloeiens;
• Pfefferpoas fan ferskate soarten - 5-8 pk .;
• baai bliuw - 3-5 pcs .;
• siedingen fan koriander en fennel - 0,5 teaspoon;
• in lyts stikje ûnbedutsen sûch (foar it lûken fan 'e foal);
• frisse greens foar dekoraasje.

Preparatie

Knipe en reade piper smoare. Snie de kiwi goed. Foegje it sûch fan kalk, wyn en smaak. Meat moat marine wurde foar minstens 2 oeren (en foarkar 4-8).

Marinearre fleis wurdt wipe en droecht mei in servet. Wy pleatse in soad fet om foard te meitsjen (sadat it fleis net stokke) en kompakt yn ús stikje ferpleatse yn 3-4 lagen foel. Bake yn 'e oven op in temperatuer fan likernôch 200 graden C foar op syn minst 2 oeren (hinget ôf fan it fleis en de grutte fan it stik), lit it koelje. Wy koekje de smaakfekke heale slits. Jo kinne tsjinje mei hast alle garnish, griente salades, fruchten. Foar sa'n leuke skip kinne jo hast alle wyn tsjinje (foarkar read of roze) of hûs makke bier .

Wy hawwe ús fekânsjerezept graach, dan advisearje wy jo dat jo mei skuorren meitsje - it sil net minder smakelje en tefreden wêze.