Kimchi is in bysûndere soarte kok dat groeit yn 'e Far East en Korea. Wy hawwe it net, sadat jo in alternative opsje kinne brûke en kribje kimchi yn Koreaansk út Peking meitsje. Litte wy samarren hoe't dit orizjinele skip te meitsjen.
It resept foar kimchi yn Koreaansk
Yngrediades:
- Sineeske koel - 3 kg;
- sâlt - 2 s. spoons.
Foar tanke:
- reizenmiel - 3 tbsp. spoons;
- wetter - 300 ml;
- Sineeske pear - 1 stik;
- radich - 1 stik;
- bulb - 1 stuk;
- garlic;
- griene hynderswurde - 1 tbsp. in spoonful
- fisk saus - 100 ml;
- griene hynders - 1 bûn;
- Kimchi saus - 1 tbsp.
- Sûker - 1 tbsp. spoon.
Preparatie
Nu fertel hoe't jo kimchi yn 'e Korea kekje. Kabbel wurdt grûnwei wosken en knippe yn 'e heale, tekenjen tagelyk. Dan sille wy it yn it wetter dûke dat it tusken de blêden komt. Dêrnei nimt in grut sâlt en jilddieligje tusken de blêden. Wy trije 3 grutte blêden fan koals en ek har sâlt. Oanbeane heale kohan setten wy yn in kontener, folje it mei wetter, sadat se folslein yn it wetter binne en drukt fan boppe ôf.
Wy litte de koed salzen foar likernôch 6-8 oeren. As it sâlte wurdt, spielje goed ûnder wetterwetter, squeeze it licht en sette it foar 30 minuten nei in kolander.
En nei dizze tiid litte wy it dwaan foar de tiid. Om te begjinnen moatte wy in spesjale rice-smaak te meitsjen: twa oseaanen fan reizenmûr wy fertsjinje yn in lyts bedrach fan kâld wetter, en de rest fan it wetter wurdt kocht en stadichoan stjoere wy dêrmei verduile moar. Wy geane alles oan, dat der gjin klompen wienen, en wy ferlitte om te fleanen. Wy moatte in homogene paste hawwe. Rottich en Sineeske pear is gewocht, yndield yn dûnte streken. Wy fergrieme de griene sipel in bytsje, en snie de űnen mei healrûntsjes. Rettich wat podsalivaem, isolearre sap wurdt drained. Garlic and ginger need to be twisted through a meat grinder, add a basic dressing, sugar, paste and fish sauce.
Ferjit alles goed en adde it resultaatde gemak nei it sluten griente. Lit de saus stean foar sa'n 30 minuten. Dan besykje it op sâlt en as it nedich is sâlt. Dêrnei sette wy op rubberguod, en mei elke gemiwe fetje wy alle blêden fan Pekingkok. Dêrnei sette se wer wer yn poluchochan op, nim de langste blêden, sjogge it geweldich om en sette it yn in kontener.
As alles lein is, ferplichtsje de top mei de earder leinige blêden en lit de kontener in dei op keamertemperatuer litte en dan it 3 dagen yn 'e kuolkast sette. Foardat it gebrûk fan geweldige koartskip kimchi yn lytse stikken snie wurdt.
Recipe foar Koreaanske kimchi kimchi
Yngrediades:
- Peking koel - 1 kg;
- Sûker - 1 teelike;
- Pfefferpast - om te tastejen;
- sâlt - 1 tbsp. spoon.
Preparatie
Wy sille in oare manier besykje hoe kimchi yn 'e Korea makket. Dus, nim it kabbel út Peking , sille it grouwe en sakje it yn 'e helte. Dêrnei sille alle stokken sertifisearje en it griente smerje mei strips 1.5 sm breed.
Dêrnei set it koar ûnder in parsje en hâld it yn dizze foarm foar sa'n 12 oeren. No stjoere wy koar ûnder rinnende wetter, grûnfol spuien, sa ferliest it fan sûzere sâlt. Njonken it lekke it kollje, sakje it yn in pan, set piperpakje en mingje. Leave the cabbage foar in oar 4 oere, en roei wer en genôch 6 oeren opsette. Nei it ferrinnen fan 'e tiid ferbreiden wy de kimchi yn' e korea neffens de oprjochte jagers en setten se yn 'e kuolkast.