Entrecote is in earder yndrukke namme, en it is neat mear as in stik fleiske knip tusken de ribben en de hichte. Dit skip kin faak yn 'e restaurant-menu fûn wurde, mar it docht bliken út te meitsjen dat it maklik te meitsjen is. Hoe en hoefolle fry ûntdekke fan it fleef jo no en fynst.
Hoe kinne frisken fan it fleef yn in frettenpane?
Yngrediades:
- ûntdekke fan it fleef - 400-500 g;
- grienteel - 30 ml;
- pepper;
- sâlt.
Preparatie
Wy waskbei waskje, skjin fan tearanen en snijde yn dielen oant 20 mm yn grutte. Soargje se perfekt. Dan sprieken se mei piper en sâlt. Hâld it oalje safolle mooglik yn in frettenpane. It moat goed kalmineare wêze. Wy sette plakt fleis yn it en frije it fan beide kanten nei in appetitende rouge. Om dit te dwaan, earst 2 minuten op hege hit. Dêrnei feroarje wy it fjoer omheech minder as gemiddeld en meitsje ús ûntdekkingsje fan it beef yn 'e brânpanne foar in oar 10 minuten. Jo kinne dit tsjinje mei spiisde ierappels , it wetter fan it sâlt dat yn' e brânproses frijjûn wurdt.
Hoe kinne jo in beef yntekenje koekje - in resee yn in fretten pan
Yngrediades:
- ûntdekke fan fleis - 500 g;
- salt;
- swart piper poeder;
- Madera wyn of Sherry - 30 ml;
- Odorless fiedingsoal - 30 ml.
Preparatie
Meat snuorje yn stikken fan 'e winske taille, maklik ôfslaat, op beide kanten mei siedpôle oalje. Wy ferspriede it op it heule oerflak en bringe it earst oan in mûlefriende krust. Dêrnei turne wy, mar no sille wy sâlle en pupe (dank dizze ienfâldige technyk, it fleis sil josier wêze) en bring it oan 'e rou. Wy jouwe yn 'e wyn (jo kinne de cognac ek foar dizze doelen brûke), de brúnpanne mei in lid te dekkjen, lit ús ús opsetten foar in oere minút en 2 en fuortendaliks, wylst it hjit en tige lekker is, servearje wy it oan' e tafel. Genietsje fan jo appetit!