Sojasoas is ien fan 'e favorite favoriten fan moderne húshâldingen, in skiednis dy't mear as twa tûzen jier leit. De koekes fan dy tiid kocht de saus troch natuerlik fermentaasje, en dit resipe wurdt brûkt oant hjoed de dei. Dit proses is tige lang en tyddruk, mar it bestiet yn 'e folgjende:
- Soy (beanen) wurde gien, evaporearre.
- Weizen korrels binne grûn en goed smoare.
- Dûmny dan dizze twa yngrediïnten en kâld sâlt wetter. Nei grûn mingjen wurdt de massa yn tasjes pleatst, dy't yn 'e sinne foar fermentaasje lizze.
- Nei in skoft begjint de flüssigens út te fieren, dy't falt út.
De saus is klear.
Dêrút útgeane, de gearstalling fan natuerlike sojessoöse omfiemet: sojaan, weet, sâlt, wetter. Soks in produkt hat gjin ekstra konservearings nedich en kin in lange tiid bewarre wurde. Meitsje it sûder dat jo kinne troch mear weizen taheakje. Dizze saus wurdt klassike. Op har basis binne ferskate ferzjes fan dizze saisizzing makke. Sels yn 'e komposysje fan sojessoos kinne jo ekteken fan knoklijk, dill en oare gewichts te smaakjen.
De enerzjywearde fan sojessoos
Yn Aziatyske lannen, wêr't sojessoos komt, wurdt it ynstee fan sâlt. Wy hawwe spesjale omtinken krigen foar dit produkt troch nutritionisten. En net omdôch, om't hy net allinich sâlt ferfange kin, mar ek in soad jitrinnen, yn 'e measte diaken ferbean. Dizze saus kaam nei de smaak fan minsken dy't har figuer sertifikaat sjogge, lykas yn salades dy't se ferfongen binne troch fiedsel oalje en sels mayonaise. Tagelyk is de enerzjywearde fan sojessoos sa'n 55 kilokaloaren per 100 gram.
Nûmerike wearde fan sojessoos
Dryere figueren sjogge dit: yn in diel fan sojessoos (en dit is sawat 15 ml) befettet minder as 1 g of proteins, sawat 1 g kohdhydraten, safolle sûker en 800 milligrams fan natrium. Yn dit gefal is de komposysje fan sojessoossel gjin fetten. It is it ûntbrekken fan fetten dy't de sojessoaze unferfangber meitsje yn diabetesnoaring .
De rike smaak is ideaal as fleis en fiskers, salades. Op grûn fan dizze saus kinne jo in grut tal oare sausen tariede: garnale, pilún, ensfh. It is ek ideaal foar marines.
Chemyske gearstalling fan sojessoos
De gemyske komposysje fan sojasoas is hiel ferskaat, mar oer alles yn oarder.
Amino-acids - binne nedich, foaral foar it ûnderhâld yn it lichem fan 'e goede operaasje fan syn systeem en organen. Se dielnimme oan de synteze fan hormonen, enzymen, antykladen, hemoglobine.
Mineralstoffen jouwe it leit fan 'e nervous systeem en it wetter-elektryljitsbalâns. Natrium, dy't benammen ryk is yn sojessoos, hat ferhúzjen fan eigenskippen en foarkomt it lijen fan floeistof fan bloedfetten oan benadere tissue. As wy oer Vitaminen prate, dan yn 'e gemyske gearstalling fan sily
Dêrneist befettet sojusoas yn syn komposysje choline, dy't it wurk fan it nervous systeem en folyske sûker biedt, benammen nuttich foar swiere froulju en antioxidants.
Mar al it boppesteande bart allinich de saus, dy't neffens de tradisjonele resepsje is makke, nammentlik troch fermentaasje. No binne in protte sauzes opsteld op begeliedte technology mei it brûken fan gemyske kombinaasjes en har reaksjes ferskynden op 'e merk. Dizze, de saneamde sauzes, hawwe neat te meitsjen mei it nuttige en lekker produkt dat besprutsen waard, útsein dat de namme dy't skreaun is op it label is net hiel echt produkten. Wês opsichtich as jo keapje, en dan sille jo genietsje fan de skûlen dy't kocht binne mei dizze sûker.