Brained Horse

Nettsjinsteande sa'n geweldige namme hat de resepsje fan 'e fûgels fan' e hynder net folle ôfwikend fan analoazen mei gebrûk fan it fleis of mutton, bygelyks. Eartiids mear eksoatysk fleach makket dit gerjocht allinich it orizjinele item fan jo mene, mar draacht himsels neat oer boppe-oan. Dus as jo in goeie stik hynder fleane oan 'e hân hawwe, misse de kâns net om as basis te brûken foar dizze resepten.

Ferjitske hynstetreppel

Yngrediades:

Preparatie

Om it skûtel te meitsjen, sille wy in dikke muorre brûke, it befeiliget de hitte en aroma better, mar jo kinne stoarmrinnen yn in multivarque meitsje mei de gewoane resipe troch de "Quenching" modus te setten foar de automatysk bepaalde tiid.

As jo ​​it hynder fleis op 'e oven stean, dan gie it yn' e brazier fan grienôffalje en warskôgje it goed. Yn 'e foarhehe oalje, brea de slikke spekje oant it krún, snoeide de stikken út' e skûlen, en brún it fet mei in kilogram stik fan hynder fleis, sûnder te ferjitten foardat it goed is te sâljen en it piper. Op elke kant fan it stik sil sa'n 6 minuten duorje, en nei it stuit kin it fleis nei in plaat ferhelle wurde en in slipe fan bûter yn 'e brazier sels sette.

Sels as de bûter smelt, passe wy it donkere lûd mei knoksel, en foegje dan de platen fan molliënten en kieze foar in pear minuten. Snoeit tomato saus yn 'e eigen sûke , wyn en pettenfleis. Wy fertsjinje de brazier en it fjoer omheech minimaal. It fleis foar in oere en in heal sai, oant it begjint te ferfaljen. Yn 'e midden fan it koets sette wy yn in skûtel in twig fan thyme.

Hoe kinne jo yn 'e Veronese styl fûlde hynstekoar koekje?

Yngrediades:

Preparatie

Coninu skodden wy skitsen fan spesiaal en woartels, wêrnei't wy yn in djippe skelder mei sletten grienten setten. Dêr stjoere wy ek knosken fan lilkens, laurel en koriander, krektas knokkeekken dy't troch de flakke kant fan 'e mûs ôfflakte. Folje de ynhâld fan 'e kontener mei wyn en lit mar trije dagen yn' e kuolkast marineare, it periodike ding it stik fan it hynder fleis oan 'e oare kant.

Hjirnei wurdt it fleis yn 'e brazier brún, mei't earder in stik yn moarns rôle. Sels it hynder fan 'e hynder is mei in kroast ôfdakke, sette wy it yn' e brazier en filla it mei in marinade mei griente. Tûk it fleis ûnder it lid foar 3 oeren op in heule waarmte.

Wy ôftraapje klear mei fleis en griente, en de wynmarinade is ôfgroeven en fersmyt mei bûter-kroech. Meitsje it fleis mei de saus en garnearje de polenta.

Fiskes fleis, fûst mei hynder en bier

Yngrediades:

Preparatie

Fry in stik hynder fleis oant brún, en dan yn kubjes snupe. Yn 'e brazier passe wy it bemiddele leger tegearre mei merk en knappe knoflook. Meitsje it fleis en folje it mei in mingde fan brún en wetter, foegje it bier, tomato puree, Worcestershire saus, paprika, sûker en sâlt mei piper. Ferhúzje hynder ûnder it lid op in stadich fjoer foar ien en in heale oere of oant de sêft fan it griente en it fleis sels.