In protte tsjintwurdich binne dwaande oer de kwaliteit fan de produkten dy't levere binne oan de winkel. Dit is benammen wier foar molkprodukten. Yn 'e tiid fan merk-ekonomy en ûntwikkele kompetysje binne de produkten fan ferskate fabrikanten ûnderskiede mei in lege priis. Mar dat giet oer de kwaliteit fan in protte minsken tinke. Foar dyjingen dy't harren famylje mei natuerlike produkten leverje wolle, hawwe wy dit artikel opsteld, wat fertelt hoe't mokselkurd makket.
Homemade hûske tsiis út molke - resipe
Yngrediades:
- molke - 3 liter.
Preparatie
Foar it meitsjen fan hûske tsiis fan molke, sil molke wurde soene. Om dit te dwaan, moat it foar sa'n 36-48 oeren yn in waarm plak pleatst wurde. Milk draait yn sûkelade melk, molke wurdt skieden. Bang net bang dat yn sa'n langere perioade it produkt ferminderje sil. Natuurlijke molke krijt net ferdylge, it is krekt wat wy nedich binne - sûkelade melk . Prostokvasha heeft een lichte sno-melk geur, het smaakt als kefir. As der in skerpe ûnreplikbere geur yn in kontener mei molke is, waard it in walke smaak, dan kin sokke molke net brûkt wurde.
Fertelde yoghurt hat in echt dichte struktuer - net te hurd en net te iis. It kin skoppe wurde mei in lekker, wylst it net de foarm hâldt (oars as sûkerkrûd of hûske tsiis). De resultate sûkelade molke wurdt yn in búk setten en brân set. Hurde oant 40-50 ° hieltyd bewegen. Dit sil helpe om de serum te skieden. Tink deroan dat it ûnmooglik is om siedmilk te oerwetterjen - dit sil de smaak fan cottage kûben fertsjinje.
Nei it waarmjen fan de sûchde molke, moat it te krijen wêze om te folle en te regeljen. Serum sil nedich wêze moatte. Op it serum kinne jo pankakes bakke, bygelyks. Om hûs makke makker te meitsjen wie suksesfol, ekspresje serum better troch in laach fan gaze yn meardere lagen. De kolander en de seker wurkje net, om't in genôch bedrach fan hûskes tsiis kin troch har frijwat grutte gatten. In protte tiden, gaze of katoenstof is klapdereien maklik maklik oer it serum, yn 't middeis bliuwt alle hûske tsiis yn' e tas. Nei't de molke droecht, is de hûske tsiis klear. Jo kinne it ite as in fertike skûtel, of jo kinne der wat lekker meitsje fan dat .
Houtkäsje fan frisse of fan soere molke?
Curd is makke fan sûchmilch. Frjemde molke moat foar fermentearre wêze, dat is yn 'e siedmole omkeard. Houtkäs kin makke wurde fan frisse molke sûnder ekstra subsydzjes. As jo wolle, foar in flugger fermentaasje fan molke kinne jo in lyts kefir (1/2 pear) tafoegje. Dit is lykwols net nedich. It is ek tige wichtich om de krekte melk te kiezen.
As jo rustyske, natuerlike molke brûke, binne der gjin nuânsjes. Jo kinne allinich it sels oanmeitsje om pasteurisearje - om ûnbedachte baktearjes te deadzjen. Kûde tsiis fan pasteurisearre eigen molke kin jûn wurde oan lytse bern.
As jo molke molke brûke, is it wichtich om as natuerlik mooglik te kiezen. Dit, fansels, klinkt yn ús tiid ridlik. Undertusken, it grutste part fan dy molke yn plastic platen dy't yn supermerken ferkocht wurdt net saur. Earst kin it stean foar in pear dagen by keamertemperatuer, en dan wurdt fuortendaliks rang en rotten. Dizze molke is net geskikt foar itenjen fan homemade cottage cheese. Om hûsmjittige hûse tsiis te meitsjen, kieze in goedkeapere, pasteurisearre (net sterilisearre!), Better yn plastike tasjes. Sokke molke suget goed genôch,
Ofhinklik fan 'e earste fet-ynhâld fan molke, kin de fettynhâld fan' e resultate hûske kin ek oars wêze. Gebrûk fan rustyske natuerlike molke krije jo in fet hûske tsiis, it resept dat hjirboppe beskreaun wurdt. Foar dyjingen dy't it figuer folgje, kinne jo molke 1,5% en 2,5% fet oanbeane. Fat hat gjin ynfloed op it resept, hoe't it koken tsiis te koekje fan molke. Baktearjes dy't molke yn 'e siedmole ommeitsje, binne oanwêzich yn it produkt, ûnôfhinklik fan har fet ynhâld. It is lykwols wurdich te witten dat it fermearjen fan mear fettige melk is, kinne jo sa 'siden' produkten krije, lykas natuerlike smaak en sûker.