Venison is in seldsume gast op ús tabellen, dat is tige traurich. Nei allegear is dit geweldige fleis ekstreem ryk yn eagje en op deselde leech kalorie, mei it goede koetsje sil de herten fan 'e iennichste fiedseler winne.
Hoe't it fekânsje ferdwynt - jo moatte witte, want it fleis, mei al har deugden, hat in leuke spesifike geur en in lytse droegeheid, sa langgeande jagers meie gewoan spielje fleis yn wyn of sûker, en koekje mei bist of fegetaryfetten.
Wetter - Agrarwetter
De klassike koekje fan fûgde wyn is in stew. Yn 't algemien is de ragout fan it spultsje al lang ferneamd foar syn smaak en as jo de gelegenheid hawwe om sokke lekkere skûtel yn ús tiid te tastejen - misse it net.
Yngrediades:
- venison - 1 kg;
- bûter - 100 g;
- sauer - 200 g;
- sâlt, piper - om te tastejen.
Foar saus:
- miel - 20 g;
- brom of wetter - 300 ml;
- lingonberry - 50 g;
- sûker - 2 tbsp. spoons.
Preparatie
Meat goed en reinigje fan 'e films, as it nedich is, sakje, yn lytse stikken snuurtje, seizgje en frisje yn bûter oant it spilet. Dan kinne jo de takomstige ragout mei soere smaakje en simmer ûnder it lid foar 30-45 minuten, ôfhinklik fan 'e rigens fan it fleis sels. As wjersin yn sûker sit klear is, wurdt it op in skûtel pleatst en tsjinnet mei de saus, dy't as folge oanbean wurdt: it passive miel wurdt ferwûne mei brún, in bytsje smoargende kranberen en in lekker fan saek, addt alles oant dik en servearje yn in sûcheboat.
It resept foar stoarmde wynmûnen mei poddestuollen
Dit is in tradysjonele jachtrezept, dy't in bysûndere pikken hat troch it gebrûk fan echte boskpilos.
Yngrediades:
- venison - 2 kg;
- onion - 3 pcs .;
- kapers - 50 g;
- fet - 100 g;
- Butter - 60 g;
- wyt wyn - 1 item;
- Dried wyt paddies - 100 g;
- wetter - 2 s.
Preparatie
Wy sloegen rinders om it te ferwikselje, spinje de helte fan fet of fet en briede yn in mingfoarm fan bûter en fet mei it tafoegjen fan grutte sûchde lions en kapers. As de sûker transparant wurdt, is it needsaak om poddielen en wyn oan te jaan oan 'e wyn, sâlt, piper en simmer foar sa'n in oere en in heale oant sêft.
Serve fûgde wynmiel mei griente en cranberry saus.
Brained venison mei ierappels
Om venisenske keuken mear nuttich te meitsjen, wurde se neist mear calorike satelliten lykas ierappels.
Yngrediades:
- venison - 1 kg;
- flier - ¼ st.;
- bûter - 100 g;
- Tomaten yn eigen sap - 1 pot;
- potatoes - 4 pc .;
- karotten - 4 pcs .;
- onion - 2 pcs .;
- Beefmole - 500 ml;
- knoflook - 3 klokken;
- paprika - 1 tbsp. spoon;
- pearels - 1 bûn;
- sâlt, piper - om te tastejen.
Preparatie
Foardat jo wifers ferliede, moat it wosken en yn partijen te knipen. Dan, as jo wolle, sammje wy it fleis yn ferskate glêzen reade wyn.
Yn dikke muorre, ferwite wy grutte loftringen, karotten en kato's, as it griente wurdich wurdt,
It skûtel is op in heule waarmte omsletten foar likernôch 3 oeren, mar meastentiids kin de koartskoart op 5 oere streekje, dus as jo in pear oeren hawwe om sa iten te meitsjen, ferjit de kâns net om de meast tender ragout fan venis te tastejen neffens dizze resept.
Ferhûddoarp mei ierappels wurdt tsjinne mei in glês reade wyn. Bon appetit!