Brioche is ûngelokkich lekkere bakstien, gekocht fan in tee mei it tafoegjen fan oalje. Tech en sûkelade wurde faak tafoege oan 'e dough. Yn Frankryk, wêr't se komme, waarden ijers en marmelades mei dizze rollen servearre. No sille wy jo fertelle hoe't jo de tenderest brioches meitsje mei in pastoar . It sil in poerbele oanfolling wêze oan tee, kofje of hea sûkelade!
Brioche brioche mei patissiercrème
Yngrediades:
Foar de test:
- miel - 0,5 kg;
- Butter - 60 g;
- sûker - 60 g;
- molke - 250 ml;
- eieren - 1 stik;
- friske hefstien - 20 g;
- sâlt - knip.
Foar crème:
- jokjes - 3 stikken;
- molke - 250 g;
- sûker - 50 g;
- starch - 20 g;
- Sûker vanille - 1 sachet.
Preparatie
Sintermûr, add sûker, dier en mingje. Dochje yn waarm miljeu, ferwûne bûter, aai en sâlt. Wy knetsje de dough goed. It is tige handich om dit te dwaan yn in food processor. Mienskip foar sa'n 20 minuten. Dêrnei ferlitte it foar in oere om te kommen yn in waarm plak. Yn dizze perioade moat it fermogen sawat yn 2 kear ferheegje.
Wylst de tee passend is, sille wy de soarch soargje: 2 jokjes rypje mei sûker, vanilla sûker en sterke, add 2 jaboltsjes molke en mingje. De rest fan 'e molke is siedend. Mei in dikke rûchslach, gie it yn 'e aaigemerming, rint altyd mei in wisk. En trochgean litte foar in oar 2 minuten te slachtsjen, sadat de crème dikteert. Dęrnei it mei itenfilm te dekken en te keapjen.
It wurkflak wurdt sprinkele mei miel, wy ferspreide de te en út boppe licht weidzje wy mei miel. Wy rôlje it yn in glêde 40x30 sm en smoare de tee mei smaak. Op fersyk kinne jo noch tûk bitsjes fan sûkelade. Meitsje de teak rjochtsjen yn in rol en snel yn stikken. Djippe rûnfoarm is goed lubberich mei bûter, lizze wy de wurken, litte in bytsje romte tusken har, om't se noch opkomme. Litte de minuten foar 40 opkomme, en foegje dan de boppekant mei skodde aaien en stjoere it nei de oven. By in temperatuer fan 180 graden koekje buns mei sûchdier 45 minuten.
Brioche pastry mei sûkelade
Yngrediades:
- miel - 800 g;
- sûker - 150 g;
- molke - 300 ml;
- eieren - 1 stik;
- friske hefstien - 25 g;
- bûter - 50 g;
- Vanillezucker - 1 sachet.
Foar crème:
- Milk - 0,5 liter;
- eieren - 1 stik;
- sûker - 150 g;
- miel - 4 tbsp. spoons;
- Vanillin - om te tastejen;
- sûkerpulver foar sprinkling.
Preparatie
Ite is mingd mei 150 ml warmele molke en in oseaap fan sûker. Yn 'e bôle fan' e itenprozessor sjogge wy it miel, foegje de rêst fan 'e sûker, molke, vanilla sûker en itenmjitting. Skeakelje de kneadingmodus by stadige snelheid. Wy addieren de aaien, as se folslein ynfloedje, fiere wy in ferhevene bûter yn. Dêrnei ferheegje de snelheid fan kneading en kniepe foar sa'n 15 minuten. Dêrnei dekke mei in film en lit it foar 1 oere litte.
Kokencrème: 350 gram molke wurdt oan hast siede brocht. Wy stribje it aai, addemoarn en de oerbliuwende molke en it is goed
Op de tafel op 'e tafel oerbreide en dielen it yn 36 dielen. Elk diel is yn in flakke kûke rôlle, yn 'e midden dêr't wy 2 teaspoons fan smaak sette. De rânen binne opheve en bûn, litte in tige lytse gat. Yn sigykonsoarten foarmje wy papier-ynserts en plakken ús wurken mei in gat yn 'e top. Litte de minuten foar 30. En dan brochje briochetten mei smaak op 170 graden 25-30 minuten oant gouden brún.