De ferneamde Armeenske keap fan kyufta is populêr net allinnich yn Armeenje, mar ek yn in soad oare lannen. Kyfta is in tradysjonele skip, wiidferspraat oer in lange streek fan gebiet út Yndia en Iran nei Albaanje en Masedoanje, lykas ek yn 'e Mid-Easten. Yn Turkije binne 291 reizen foar it koetsjen fan kuffy. Yn 'e Ottomaanske regel is it kuffy-resept "migrearre" fan' e Turkske koken nei de nasjonale kusinen fan in soad slavyske folken, lykas de folken fan Súd-Jeropa. Sa binne de hjoeddeistige tiid yn 'e tarieding fan kyufty (lykas ek yn it lûd fan' e namme), binne der in protte regionale en nasjonale ferskillen. Dizze skûtel is fleisballen, dy't fral kocht wurde fan hurd of grûn fleis. It skûtel is tige populêr yn Turkije, Armeenje en Azerbeidzjan. Yn Armeen is kyuftu meast gewoanlik út it fleef pake, wurdt tsjinne mei heul piper en tsitsak bûter. Frjemde resepten foarmen de tarieding fan lampe skuorre, fleisballen waarden opnommen mei in mingde fan eggel en saffron.
Ciutfa mei mango salsa saus
Ynstruminten (foar 4 servings):
- gram 700 minstich fleis fan skuonfleis;
- 4 slizzen fan wyt brea (skuorre);
- 1 onion;
- 3 sierppepen hurd parsley;
- 1 aai;
- Saffron en oare droege krûden - om te tastean.
Tarieding:
Skeak de houten skewers yn kâld wetter foar in oere. Brea wet, maklik squeeze en mash yn in bakje mei in gabel. Foegje mingd, leuk, ei, parsielje en droege krûden. In bytsje en wy sille sertifyk mingje. Mei wiete hannen rollen ballen en lizze op it bestjoer. Wakker it giel of fretten fan pan. As it griisfet grate, as it frying pan - yn it oalje. Wy sette op skewers op 3-4 ballen en fry, periodyk druk.
Yngrediades foar salsa mango-saus:
- 1 ripe grutte mango fruit;
- 1 reade sipel, skele;
- 2-4 knokjes fan knobel;
- 2 ottoboys slokje koarander;
- fean griene zest en kalk sûpe;
- 1 reade houtpiper.
Tarieding:
Om in mango salsa saus te meitsjen, meitsje de pulp fan 'e mango yn lytse kubjes (of reekje op in rôver). Wy mingje mei sûpke lienen, koriander, paprika, sûch en kalk. In bytsje. Kin nei homogeniteit yn 'e blender brocht wurde. Wy sille kyufta mei salsa tsjinje, sliepen fan citroen, wy sille ek servetten leverje, jo kinne grauwe salade hawwe, gekke riis.
Armenian kufta
How to cook, went kyufta, that is, kyuftu Armenian? Hjir is in resepsje mei fleeffleis.
Yngrediades:
- 2 kg beef of beal;
- 500 gram bulgur (spesjaal cerealjes fan grûnweizen);
- 2-3 onions;
- 150 gram fan sloop walnuts;
- 1-2 aaien;
- reade en swarte piper;
- droege spices;
- bûter;
- salt;
- lemons.
Tarieding:
Litte wy it fleis troch de fleisminder skippe. Peeled en fein lekkere űnen yn in djippe brânpanne yn grienteel oant gouden brún. Add to the onion 1 kg of ground beef, mix and lean fry together with yeons until the color changes. Yntinsyf