Ceviche - in skûtel net foar in breed oanbod fan konsuminten, om't de echte wearde fan fisk, neffens de tradisjonele perioatyske resipe, koekje kin allinich in wier gourmet wêze, mar allinich in leafhawwer fan goede eksoatyske koken.
Ceviche is in stik fisk of seafood, marinearre yn sûrûtsaft en tradisjoneel tsjinne mei sûke ierappels, mais en flakke koeken. Dizze sêfte appetizer makket it goede mealje perfekt en ferriedt de smaakbou.
How to cook ceviche?
In soad wurde ûnferwachts bang fan Sevich en meitsje it net allinich omtinken fan 'e eangst fan' e rûte fisk. Soks in oardiel oer dit skip is hielendal net rjochtfeardich, om't de saneamde denaturingproteinen yn seafood, troch de analogy mei waarmte behannele wurde, sadat it feest yn 'e al foarsleine foarm yn feite is. Doch lykwols dreech omtinken foar de kwaliteit en frisse fan seafoarch, jouwe foarkar allinich foar dy fan dy dy't net foar frije wurden binne.
Wannear't alle produkten selektearre binne, is de saak foar in lyts iennich, ek de meast ûnbetrouberde mistress kin Sevich koekje, en it resultaat sil altyd goed wêze.
Ceviche fan salmon
Ceviche fan salmon is in klassiker. As jo dizze eksoatyske snack earder net probearje, dan advisearje jo dat jo mei dizze ferzje begjinne.
Yngrediades:
- salmon - 800 g;
- sâlt - 2-3 s. spoons;
- grapefruit - 1 stik;
- grapefruit sap - 50 ml;
- lime - 1 pc. (en sa'n 50 ml sap út);
- griente chili-pepper - 1 pc .;
- sûker - te tastejen;
- Saus "Tabasco" - in pear druppels;
- pearels - ¼ fan 'e beam.
Preparatie
Salmon is mei sâltsje en bliuwt yn 'e kuolkast foar 10-15 minuten, foardat de filet yn in plastyk kontener setten. Wylst de fisk marinearre is, meitsje wy de wekkerij te meitsjen: wy reparearje de gripefruit fan 'e hûd, films en wyt pulp, wêrtroch allinne sûchte lobules litte, wêrtroch dan ferkrêft wurde moatte. Pieces of grapefruit wurde yn 'e bolle mei de kalk peal ynpield, sakje en sûker tafoege om te tastejen (mar net mear as 2 kieltsjes). No, wat soarte Latynsk-amerikaanske skip kin sûnder in skerpe "raisin" dwaan? Oan 'e sauze snoeide chiis (besykje de sied en membranes te ferwiderjen!) En in bytsje "Tabasco". It wichtichste ding is it net te skermjen mei skerpte, sadat de smaak fan 'e fisker sels net ferdwynt.
Wannear't de marinade klear is, kin de fisk ek sâlt en suvere wurde, yn dikte platen ôfsnien en sêfte mei ús ming en sêfte sine. It skûtel is klear, jo moatte gewoan it tsjinje en fertsjinje it mei sopke peterske.
Ceviche fan salmon
Yngrediades:
- Salmon - 700 g;
- kalk - 1 stik;
- skuorre - 1 stik;
- griene sipels - 1/3 fan 'e beam;
- appel - 1 stik;
- reade sipels - 1 pc .;
- snoeolje - 1 tbsp. spoon;
- sâlt - te tastean.
Foar saus:
- crème - 2 items;
- hynder - 60 g;
- citroen - 1 stuk;
- Oranje - 1 stik;
- sâlt - te tastean.
Preparatie
Skeppels fan salmon wurde bespile mei sâlt en litte it sakje, sa gau as it bart - add de kalk sakje en wachtsje oant de fiske begjint te wite. Hoewol it proteïn is fertsjinnet, soargje der in flotte saus: krystbeie grate en sied yn 'e smaak, lit de gemak cool, add citrus sûke, in bytsje sâlt en wiskje yn in mixer oant de konsistinsje fan sûker.
Wy sette de smeekere fisk op in grut flakke skûtel, dekorearje mei de moaiste skaden fan applen, slaefde greens en tongeltsjes, in lytse oalje en in ein goeie lekker fan krèm saus direkt yn it sintrum fan it skûtel.
Neffens in ferlykbere resept, kinne cevik mei tarieding, seefis, perch of tonne bepakt wurde.
Snelle salat ceviche mei krimp
Yngrediades:
- Shrimp - 1 kg;
- tomaten - 4 stikken;
- reade sipel - 1 pc .;
- Gurken - 1 stuk;
- Koriander - ¼ fan 'e beam;
- avocados - 2 stikken;
- kalk - 6 stikken;
- lemons - 4 stikken;
- Sâlt, piper, oliveelje - smaak.
Preparatie
Pravntsjes wurde gien, snijden yn kubes en gieare mei sûrûtsaft, litte se yn 'e kuolkast foar 1 oere marinearje. Gemalen wurde yn kubes ôfmutsen en mingde, sâlt mei krûden en olivesje, tafappe knipt koriander en sette yn in servende glês oan 'e boppekant fan' e krimpflier. Wy servearje salat mei tortilla-chips. Bon appetit!