Yn it Spaansk sprekt it wurd "churrasco" betsjuttet barbecue of fleis kocht op houtencoach, dus it is logysk dat yn 'e tijd, de saus tsjinne foar barbecue fleis in krekte namme krige. Strikte fêste komposysje fan 'e saus hat gjin churrasca, it falt ôfhinklik fan' e regio, it iennige mienskiplike eigenskip is sûkelade.
De Spanjerts sille foarearst in protte fruchtbere krûden, wynen en kalk sûke brûke, Brazylje soargen Churasko op har eigen manier, mei tomaten, sûpe poppen en tongen, en de Portegezen meitsje in siedige ferzje fan de saus mei citrus, soarte en paprika.
Brazyske Churasko saus - resipe
Litte wy begjinne mei de Brazyljaanske ferzje fan de saus ienfâldiger as sawol yn komposysje en smaak. Brazyljers sels advisearje it net allinich foar churasko fleis, mar ek gewoan as salad of licht gersmoardige saus.
Yngrediades:
- onion - 85 g;
- swiete piper - 160 g;
- tomaten - 430 g;
- Essig - 35 ml;
- heal piper - te tastean;
- Olive olie - 25 ml.
Preparatie
Skep de heulende piper yn in pasta, it mei it knipjen fan it feit mei in knip of feitsje mei in blender. Meitsje de lûkjes, suvelpippers en tomaten om in konsistinsje fan fegetaryske salsa te krijen. Pear alles mei siedigens en bûter, sâlje en sâltje it griente om it sât te begjinnen. As de saus ûnfoldwaande flüssigens wurdt, kinne jo in wat mear wetter of sineare opjaan. Foegje de paste út 'e heilpe piper fuort foar it servearjen fan de saus.
Kookrezept foar churasko saus
Yn 'e Spaanske ferzje is in unveilige oanfolling oan it churasko fleis in griene saus makke makke út in mingde fan oregano, cilantro en peterske.
Yngrediades:
- oregano - 3 brieven;
- op in bosk fan parsley en cilantro;
- knoflook - 6 tosken;
- wetter 215 ml;
- Olive oil - 215 ml;
- sâlt - 10 g;
- paprika - 2 tsp.
- pinch fan kimen;
- wine vinegar - 115 ml;
- kalk sûpe - 15 ml.
Preparatie
As der in blender yn 'e hân wie, koekje mar sekondes nimme, allinich ynstrumint fan' e Churasko saus út 'e list yn' e bôle en skodzje. By it ûntbrekken fan in blender moatte jo wurkje mei in skerpe mûs. Meitsje skuorren en greens op in snijbrêge en begjinne alles mei in mjit te griljen oant jo in pasteartige massa krije. Dit proses sil in protte tiid nimme, mar geduld wêze.
De resultaten aromaatyske pasta wurdt mingd mei sâlt, paprika en kimen. Dielje de saus mei wetter, oliveelje en ferwiderje de mingde mei smaak en kalk.
Hoe kinne heule churasca saus yn 't Portugeeske koekje?
De Portugeeske ferzje fan 'e reseeat freget net fan dy sa diligence yn it sliepen fan de komponinten, lykas yn de foarige farianten. It is genôch om de yngrediïten mei-inoar ming te mingjen en de smaak, lykas de skerpte, oan jo eigen ynsjoch te passen.
Yngrediades:
- citrus sap - 75 ml;
- Olive olie - 80 ml;
- Essig - 35 ml;
- knoflook - 3 tosken;
- in knyntsje fan cayenne piper;
- paprika - 1 tbsp. spoon;
- sâlt - te tastean.
Preparatie
Snoeien de citroen sûke mei bûter en soarch oant in dikke emulsion foarmet. Foegje knobel, paprika, cayenne piper en sâlt foar it gemak. Ferjit it beafjen fan alle yngrediïnten, meitsje it probleem ôf en, as jo wolle, de saus mei chilli-peppers oanmeitsje om it te skoaren.
Hot churasko saus
Dizze skerpe fariant fan Churasko hat neat te meitsjen mei autentike reizen, wêrfan't it net minder lekker wurde. Besykje dizze saus net allinich mei fleis, mar ek mei ierappels en oare fekânsjebedekken.
Yngrediades:
- mayonaise - 65 g;
- heale saus Tabasco - 5 ml;
- paprika - 1 teaspoon;
- swarte piper - pine.
Preparatie
Wiskje de yngrediïnten meiinoar oant in unieke saus foarme wurdt. Tsjinje.