Kâlde soups binne bekend sûnt it momint fan 'e tiid, it is al jo favoriete okroshka, en botvina , en in ferskaat oan kâlde bieropels , neamd "kâlde fleis" of "beetroot". Yn âlde resepten is der in ynteressante detail: in kâlde griene froos waard yn in pot fan soap jûn om it skûtel te koevjen. Miskien kinne wy sûnder sokke eksotika's dwaan, mar de kâlder is noch altyd besocht.
Cold beet soup №1
Yngrediades:
- beet (bakte) - 2 pc .;
- Boeche aai - 4 pc .;
- frisse currumber - 2 pcs .;
- kefir - 1 l;
- griene ûne, dill - te taste;
- sâlt, piper - om te tastejen.
Preparatie
De waskende beets wurde droege mei in papierhúske, yn 'e foal omkeard en yn' e oven yn in oven fan 180 graden foar in oere bakt. Dan wurde de ruten gekôle en rôvje op in rôp of snijden yn dûnde strôgen. Gemeenten en aaien binne yn kubes ôfsnien, wy kieze it grien. Alle yngrediïnten wurde yn in top, sâlt, piper setten en kefir nei jo winske tichtens.
Kâlde soep mei jonge beets
Yn dit recipe fan kâlde soup giet alles yn aksje - "en tops, en woartels", dat betsjuttet wy sawol de bûk en de toppen (mar as de bûk net sa jong is en de toppen binne skruten, dan is it net nedich om dit ta te foegjen).
Yngrediades:
- beet - 2 pcs .;
- Boeche aai - 2 pc .;
- onion - 1 pc .;
- wetter - 1 l;
- tabelstoff 5% - 1 - 2 s. spoons;
- Sûker - 1 stjelp;
- sûker - 2 tbsp. spoons;
- frisse currumber - 2 pcs .;
- griene tongsen, greens - te tastean;
- sâlt, piper, baai leaf - te tastean.
Preparatie
Wy sulveren beets fan 'e top, alles is goed gewoopt. Rozen wurde skjinmakke en wurde yn strippen (jo kinne op in grutte rôt reitsje). Op it fjoer sette in poal fan wetter, siedend, sâlt, piper, sette de baaiblêd, loft (jo kinne in boarne kub as jo wolle taheakje). Wannear't it wetter krijt, wurdt de bulb útnommen, wy sette de beetroot, kok foar sa'n 15 minuten. De goed gewoane tops binne hiel gewoan snuorje en yn in kuol set, wêrby't de rôffes kocht wurde. Sûker- en tafel-soarte tafoegje (jo moatte net in oar gewaaks taheakje, sa't de smaak fan it skûtel werklik feroaret), koelje foar in oare 1 minút en fuortsmite fan hitte, koele by keamertemperatuer. Fergruttings en griene tongeltsjes fintúnje, set de griente yn 'e gekke sop. Wy ferlitte yn 'e kuolkast foar in pear oeren. Serve mei sûker, gekke aai en greens. Om it sliep nuttich te meitsjen, beetroot kin kofje wurde op in fleiskoal of potato's tafoegje.
Kâlde soep fan pickleden
Yngrediades:- kefir - 1 l;
- gemalen beets - 200 g;
- frisse currumber - 1 pc .;
- radich - 4 stikken;
- sûker - 70 g;
- griene hynders - 1 bûn;
- pearels - 1 bûn;
- dill - 1 bûn;
- sâlt - te tastean.
Preparatie
Wy reitsje marinearre bisten op in grutte rôt. Goed gewoane en droege krûden tsjuster. Rôtje en koarken snipe mei dûnse straws. Wy mingje alles yn in djippe skouder, foegje kefir en saer crème, alles miste, sâlt. Katoenen en boerelkoar wurde apart apart servearre.
Cold beet soup №2
Yngrediades:
- beets - 800 g;
- radich - 8 stikken;
- ei - 1 stik;
- tomato - 2 pc .;
- griene sipels - 50 g;
- frisse currumber - 2 pcs .;
- wetter 1 l;
- Sâlte, sûker, greens - te tastean.
Preparatie
Ferliene beets wurde dún skodearre. Tomaten folje wy mei siedende wetter en foegje de hûd út, wipje se troch in sân of whisk mei in blender. Mix beetroot en tomato puree mei 200 ml wetter, gie nei in bakje en simmer 40 minuten op in lyts fjoer, stadichoan it tafoegjen fan it oerbliuwende wetter. Dêrnei ferheegje wy it fjoer, bring it nei it koeweien, foarkom it út 'e hjitte en litte it koelje. Fergruttings, greens en radys binne gewoan hurd en lizze yn in koelde soap, sâlt foar smaak. Eiers koenen hurde gekke, jokjes rôvje mei sûchke smaak oant glêd, fiede oan 'e sfear yn in sûchboat apart.