Litte wy ús moarns in soad fruchtber meitsje en bakke delikate, krûpe, loftige krissanten út 'e puff pastry, en fansels kinne jo leare hoe't se har fan' e resepten yn dit materiaal dwaan.
Recipe foar krûden fan puff pastry with condensed milk
Yngrediades:
- kôle kondensde molke - 1 kin (380 g);
- heech karbonisearre wetter - 0,5 l;
- miel (de heechste klasse) - 750 g;
- sâlt - 2/3 tsp.
- bûter (82,5% fat) - 65 g.
Preparatie
Sinterje de wite moar, add it it sâlte sâlt yn en mix it. Yn dizze bakje meitsje in groep, iepenje it 0,5 liter koperearre wetter en gie it yn 'e tafel. Snel de dau heul oant de bollen útkomme en de ûntsteane klok op it oerflak fan jo tafel sette, spiisd mei wyt moar. Wy knije de rhythmyske bewegingen fan 'e dough oant it oerflak wurdt elastysk en net hinget.
No meitsje wy de dough goed. Allinich dizze grutte oerflak wurdt sorgfältich mei smel yn in mikrofoave oalje.
Njonkenje dan yn tsjeskekken, dough en foegje it as in stapel papier. Wy drokke dizze stap mei ús hannen, rôlje it yn 'e dikte wêryn wy yn it earstoan oalje en oeral opnien wurde. Meitsje dan it proses om it ljocht fan it oalje twa kear nochris te lizzen, en dan alles yn in tas te setten dat ticht sletten wurdt en yn 'e frizzer op syn minst 45 minuten set.
Wy nimme de al koelde dau en rôle it út, sadat in rûnte ûntstiet út, wêrtroch't wy dan yn lange trijehoeken sjitte. Foar elke breed diel fan 'e test lizze 1.5 teaspoons fan gekke kondensde molke, dy't dêrnei yn in flokke teig omheech gie. Sprekt de kroanen op 'e pergamint ferspriede op it bakblêd en bakken se yn' e oven foar maksimaal 25 minuten by 185 graden.
Croissants mei tsiis fan fertike heftee
Yngrediades:
- Fertikaam net- hefepuffpast - 800 g;
- hurd kroes ("Russysk") - 180 g;
- iis - 1 stik;
- ei giel - 1 stik;
- Miel - 2 s. spoons.
Preparatie
Doch lei fan 'e frizzer op' e tafel en wachtsje oant it iter wurdt.
Koe we grindje op 'e rôt mei de gruttere gatten, nei't wy it in grut aai oanmeitsje en tegearre meiinoar ferbine.
Op it oerflak fan 'e tafel, ferkeaplik it miel ôfdielje en yn it lizze in laach fan al teeare dough. In bytsje rôlje it út, en dan mei in skerpe mûder snijje yn trijehoekige stikken as as wy in kaartsje sjitte. Op 'e bûtenkant fan elke trijehoek, fertsjinje ús tsiiflúzjen en slute it mei in tee en twist it mei rollen.
Wy dekke de bakbak mei bakpapier, en dêrmei spreide wy de kroanen. Har ierdbeving wurdt mei jonk ôfdekt en wy stjoere it alles nei de oven, dat op 170 graden Celsius beheart. It duorret allinich 28 minuten om te bakjen.