Pork ribben, troch har poerbêste smaak, wurde breed brûkt foar itenjen fan in breed ferskaat oan gerjochten. Fleske ribben wurde in poerbêste basis fan shish kebab of gewoan bried, en dêrnei it fleis mei spices, en fan 'e sorkhannike ribben mei in dûnte laach fleis, fine geweldige earste gerjochten. Foaral lekkere pea of beansoarch, ek as borscht of rassolniki.
Guon skuorren wurde taret fan smokke snoeppipjes, dy't har pikken, sêding en in unike smaak jouwt.
Hjirûnder sille jo jo fertelle hoe't jo in stokje meitsje en roast mei swietrike ribben hawwe en jo, mei ús resepten, de ûnferwachte smaak fan dizze gerjochten wurdearje kinne.
Ragout fan smakke swartriven - resepsje
Yngrediades:
- pork smoarpe ribben - 950 g;
- potato-tuberkes - 950 g;
- Aubergine - 350-450 g;
- Bulgaarske swiete piper - 150 g;
- wyt koud - 250 g;
- onion - 75 g;
- karotten - 150 g;
- tomato paste - 210 g;
- sûker - 210 g;
- adzhika - 15-20 g;
- fekânsjefolle oalje - 35 ml;
- swart grûn piper - te tastean;
- sâlt - te tastean;
- baai litte - 2-3 pcs .;
- frisse greens om te kiezen - om te tastejen.
Preparatie
Smoarge ribben wurde gewocht, ien yn ien stik yninoar ynsluten, yn in kessel of in stok mei in dikke boaiem setten, mei gerein makke wetter, sâlte mei sâlle en kocht oer heulendere waarmte nei it koken foar tritich minuten.
Yn 'e tuskentiid meitsje wy alle nuttige grienten te meitsjen mei de goede ôfbyldings. Wy skjinmeitsje en smite de űnders mei loftringen, carrot straw en sûker Bulgaarse piper, dûkte ierappels en fûgels. Ek skerpe koar en pre-gewasde frisse krûden.
Yn in aparte brúnwet passe wy oer fegetabel oalje en karrot stroie foar sawat minuten of oant oerstalligens. Dan sette wy tomato paste, adzhika en lit yn twa minuten. Dêrnei adde de saer crème en rûzje, in oare trije minuten te meitsjen.
Nei it ein fan tritich minuten lizze wy de baarch ôfwikseljend yn lagen, dan de ierappels en poppen en fermearje mei in laach koar. Elke laach wurdt sâlte mei sâlt en grûn swarte piper. Wy sette ek de laurelblêden, gie de kocht soart-tomaten saus en lit it sitte op in heule waarmte foar tweintich minuten. As it klear is, sille wy de ynhâld fan 'e gerjochten sûkerich mingje en lit it fjouwerkant noch fyftjin minuten ûnder it lid litte.
By it tsjinjen servearje wy in skûtel fan feilige houtfruchten.
Roast fan swart ribben mei ierappels
Yngrediades:
- swart ribben - 750 g;
- potato-tuberkes - 920 g;
- onion - 75 g;
- karotten - 150 g;
- knoflook - 2 tosken;
- pork fet - 20 g;
- grûn swarte piper - te tastean;
- griene paprika - te tastejen;
- sâlt - te tastean;
- laurelblêden - 2 stikken;
- frisse greens om te kiezen - om te tastejen.
Preparatie
Kazan of in topte mei in dikke boaiem wurdt op in sterk fjoer pleatst, it fetkeatsje fet, en as it smyt en goed waarmt, lizze de earder gewoane, droege en ôfsletten yn dielenpipsen. Brúnje se foar trije oant fiif minuten op elke side, en addt sâlt nei smaak, grûn paprika en jout noch in pear minuten, ynrjochtsje.
Dochje de foarskoalse en slaande yn heale ringen ûnnoaten en briede oant it is sêft, rûch.
Op oanfreegjen jouwe wy de skûtel oer fyftjin minuten foar infusion en wy kinne tsjinje mei frisse greens.