Pork shank skiven foar in protte binne wat komplisearre en ûntagonklik. Mar feitlik is dit in folslein falske miening. Porkshank op grûn fan har eigen eigendom freget fansels in lange waarmte, mar oars binne alle aksjes fan it technologysk proses hiel gewoan en sels in ûnferwachtsere mistress sil har fertinke.
Wy biede it probleem te probearjen foar it koeweien fan in mûlefriende en unbelgje pikante skoarstokken yn Bayerbistich bier, en meitsje ek fan in leuke meatloaf dy't simpel fertsjinnet net hiel brûkbere worstprodukten. Jo sille it aardige smaak fan dizze keuken agryslik ferrast wurde en hiel ienfâldich, nettsjinsteande de tiid, it koekje.
It resept foar bakte swart yn Bavarian yn it oven
Yngrediades:
- grutte porkshank - 1 pc .;
- bier ljocht of tsjuster te kiezen - 1,5-2 l;
- spices for broth:
- onions - 1 pc .;
- karotten - 1 stik;
- root fan parsley;
- Selleriswurzel - 0,5 pcs.
- bôgeblêden - 5 pcs .;
- swart en sûkerpiper - in pear poppen;
- tabel sâlt - 1 tbsp. spoon;
- Spices for baking:
- simmerdeamkeamer - 30 g;
- huningblom - 35 g;
- Knoflook - 3 tosken.
Preparatie
Earst meitsje wy it swartrêder. As der bosken binne, skorke wy it oer it fjoer, en spielje dan grûn ûnder flinke wetter, brushje de smoarch mei in boarst of skrút mei in mes. No sette wy it produkt yn in gaadlike panne en ite it mei bier oant it folslein fersnite is. Foegje itselde ferljochte bulb allinich en woartels, josels poppen ferfelen, sâlle en lege blêden en koekje op moderate fjoer foar twa oant trije oeren ôfhinklik fan de grutte.
Dêrnei ferliest wy de pilch út 'e siel, mei oanpast mei tsjustere knoflook, reekje fan boppe ôf mei in mingde fan sied en huning en yn' e oven setten, pre-heulje it oant 210 graden. Wy ûnderhâlde op dit temperatuerfoarm oant se de winske brúnde kwaliteit krije, periodysk it iepenjen fan de oven en it fiedseljen fan it tsjil mei sûpen út it bakbak.
Rôl fan gekke sûker skank - resepsje
Yngrediades:
- grutte porkshank - 1 pc .;
- table salt;
- Grûn swarte pfeffer - in pear knyn;
- knoflook - 2-3 tosken;
- onions - 1 pc .;
- in grutte karotte - 1 stik;
- root fan parsley;
- Selderwerp - 1/2 fan it middenstik;
- swiete piper - 5 peas;
- swarte pfeffer - 10 poppen;
- bay leaf - 2 pcs.
Preparatie
Porkrollen wurde lykwols oanboud foar bakken. Wy skorch de besteande borsten en it produkt ûnder it rinnenwetter grûnend waskje, de skroar te skrassen. Dêrnei set it produkt yn in búten en gie it oant folslein linen en in wat mear filterswetter. Dêrmei adde wy de skylpe woartels fan parsley, moeras en sâltwinning, de folsleine bulb, wy fergje ierappels fan swart en fruchtbere piper en blêden fan laurel. Wy sâlt sâlt oan it wetter, sadat it is in bytsje sâlte en set de kontener mei de ynhâld op it fjoer. Nei it sieden, foegje de foam ôf en kooe
As wy klear binne, nimme wy it bestjoer út it skûtel, snelje it fan 'e fleske siden en bringe de bonte. Litte wy koelje, en dan de pulp oanpasse oan 'e folsleine perimeter mei grûnen swarte piper of in grûngemal fan poppen, ite mei ierde knokkelje en as it nedich is (as it fet lykwols leart sâlt) sâlt. Nim it fleis ôf troch it fiedzjen fan de fiedingsfilm mei rollen en sertifisearje. Wy sette in rol foar twa of trije oeren ûnder in druk, en sette dan yn 'e kuolkast foar folsleine koeling.