Solyanka is ien fan 'e âldste skiven fan Russyske koken. Dit is in heale earste skûtel, kocht op fleis, fisk of pilzeboarne mei it tafoegjen fan pickels , citroen, kapers, oliven. Yn dit artikel sille wy jo fertelle hoe't jo in don solyanka op te meitsjen.
Recipe foar Don Solanka
Yngrediades:
- sturgeon - 300 g;
- stomp fan sturgeon - 400 g;
- onion - 100 g;
- gemalen komkommers - 300 g;
- carrots - 80 g;
- pearsleat - 50 g;
- tomaten - 120 g;
- capers - 40 g;
- Oliven - 70 g;
- tomato puree - 50 g;
- bûter - 30 g;
- Zitrone - 1 slice;
- Oliven - 40 g;
- greens, sâlt, pfeffer, baai - smaak.
Preparatie
De holle fan stjerge fisken wurdt yn in stikje stikken snukt, mei sûch en sûchte yn sâlte wetter foar sawat 1 oere. Dêrnei sille de stikken út 'e panne fuortsmite, koelje en it fleis fan' e kartiel te skieden, wurde de pensplaten altyd fuortslein. Pulp lei yn 'e bowl, en cartilage wurdt wer stjoerd nei de siel en kocht oant klear. Sturgeon, reinigje, trenne de filets fan 'e hûd en boaie en snel yn grutte stikken. Koek de fisk oant klear yn in aparte kontener. Dêrnei ferliest wy de fisk, koelje it en sette it foar de tiid.
Zwouwen, parsleywurz en woartels wurde gien en snijden yn dûnte streken. Yn in frettenpanne smel de bûter en jout de griente oant sêft. Sâlt gouden komkommers wurde skele en ek yn strips. Wy kombinearje beide brúnkes en bringe in koeweit, dan addt carrots mei ûnnoazel en pearelsoarch, skuorre puollen, kapers, sâlle en spiessen en koelje foar in oar 10 minuten.Jeitsje de fisk, tomatepuer, olives en olives, tomaten yn skippen snitte, en koekje foar in oar 10 minuten. Solyanka "Donskaya" út fisk is klear!
Meat Don Solyanka
Yngrediades:
- beef - 0,5 kg;
- pork - 0,5 kg;
- Beef tongue - 700 g;
- sipel - 200 g;
- carrots - 200 g;
- Bulgaarse piper - 100 g;
- gemalen komkommers - 300 g;
- frisse tomaten - 300 g;
- Tomato paste - 2 tbsp. spoons;
- knoflook - 1 keuken;
- Selsery - 2 stielen;
- bittere piper - te tastean;
- greens (pearels, dill, koriander) - 50 g;
- droeche gemienskip fan cilantro en basil - 1 teelike;
- lemon;
- olives;
- Olive olie - 4 tbsp. spoons;
- sâlt, piper - om te tastejen.
Preparatie
Rindich, swart, fleantûch kocht oant klear, nim dan út 'e siel, koel en snij yn strips. Yn 'e brún fan puolje olie-oalje, snoeide karotten, glêzen poppen, ûnnes, sellen, pylken, tomaten, skelpen en dûke en tomato paste. Stir en meitsje allegear foar elke 7 minuten, opmerklik rêstich. Wy bringe de brún nei in koel, lizzen it hapke fleis en lit it koeweze. Om smaak te meitsjen, fergroeide krûden, sâlle en spesieren. Lit 10 minuten bôle. Sûvere, olives en in stik fan lemon oan elke plaat taheakje.