Droege pearen binne tige brûkber. Dizze fruchten wurde brûkt yn folkske genêskunde as in fixative, desinfektant, antypyryske agint. Se hawwe allinich natuerlik sûkel en hawwe gjin sûkersyrup. It gebrûk fan droege pearen is om swiere metalen en toskine út it minsklik lichem te foarkommen.
Rezept für getrocknete Birnen
Yngrediades:
- frisse pearen - 4 kg;
- skjin wetter - 3 liter;
- Sûker om smaak.
Preparatie
Earst meitsje wy pears. It is nedich om fruchten te brûken dy't net twa dagen binne opslein. It is better om farianten mei fêst fleis te kiezen. De pear moat tige reitsje en sûpe. Soarch foar it droegen fan passende soarten lykas "Victoria", "Ilyinka", "Forest Beauty".
Earst weigje wy pearen goed, sette se yn in djippe skouder en skelp en kearn. Wy sette in pot fan wetter op in grut fjoer en sette sûker nei smaak, soms reitsje it om de sûker folslein oplost te meitsjen.
Om de pearen sneller te sûker te sûkerjen en sûker wurde, kôge se foar in skoft yn siedende wetter. Dat sil ús in soad tiid besparje. As it wetter krijt, smyt de pearen en krij foar 10 - 15 minuten oant se soft wurde. Wy nimme de frucht út 'e panne en sette se yn in bakje. Kookde hichten fan pears leinen op papieren handdoeken, sadat se koelje en fochtigens focht. Dêrnei knip se yn lytse stikjes net mear as 7 milimeter. Kleine pearen kinne hielendal ferlitten wurde, mar se wurde folle langer droegen as de stikken.
Set de pearen op in bakbak yn ien laach, set yn 'e oven en droegje by in temperatuer fan net mear as 60 graden, sadat de stikjes fan pearen net oanpakt wurde. Wy kieze se yn 'e oven foar likernôch twa oeren, nei't er de temperatuer opheft oant 80 graden en it droechjen oant it sâlt ophâldt fan har. Dit kin sa'n 10 oeren nimme, sadat alle pearen alle 2 oeren skodearje moatte.
As se begjinne foar tsjuster te begjinnen, wurdt de temperatuer yn 'e oven nei 60 graden weromjûn. Nei it passe fan 'e tiid nimme wy pears út' e oven, lit se coole en litte foar twa oar dagen yn in droege pleats oant folslein droech, en allinich dêrnei sette wy it yn in jager en it lid dichtich slúte.
Kompetearje fan droege pearen
Yngrediades:
- droege pearen - 200 g;
- sûker - 100 g;
- citrus acid-1 g;
- wetter - 1 liter.
Preparatie
Doarren myn pearen yn heul wetter, yn in kuol set en kâld wetter fertsjinje. Heak nei in koel, meitsje in lytsere fjoer en kieze foar sa'n 40 minuten. Dêrnei sûker tafoegje, goed mixe oant it folslein oplost en siedsoer is. De compote is klear.