De pear fan de bears is in prachtich earste skûtel dat alle jo húshâldens wurdearje. De roede draait de saturearre, en de fisk is heul delik en lekker.
Rezept für Bass aus Perch
Yngrediades:
- perch rivier - 985 g;
- wetter - 2 l;
- bulb - 65 g;
- spices ;
- karotten - 95 g;
- pearels - te tastejen;
- bay leaf.
Preparatie
Foar it sûkjen fan it ear, wurdt de bears skjind, opknappe en de holle ôfsletten mei fins. Keppele preekje slaapje de stikken en sille allegear grutte grutte bonken nimme. Dan sette wy de fisk yn gaze en sette it yn in pot fan wetter. Troch dizze metoade sil de roede derfoar soargje dat it transparant is, en de filet sil gjin kok en behâlde har foarm. In sûpen wurde ferwurke, yn kwart te hurd brocht en nei in pan brocht. Moargen wurde skjinmakke, smookte grutte lobulen en jout de wichtichste yngrediïnten. Snoeie smaak foar smaak, laurelblêd en bring it heul earre fan 'e rivierkei nei in ko. Dêrnei ferminderje de waarmte en koel de sop, sawat 35 minuten, it lêst te sluten. Dêrnei sette wy de skûtel op platen, taheakjen oan elke servet koeweidfilet en dienen it oan 'e tafel.
Ear fan 'e seefis
Yngrediades:
- potatoes - 155 g;
- millet krup - 45 g;
- bulb - 65 g;
- bay leaf;
- spices;
- oaljefant;
- karotten - 55 g;
- frisse greens - foar dekoraasje;
- perchsee - 705 g.
Preparatie
De bears wurde gien, fersmyt, wosken en yn stikken te snijen. Folje de fisken yn in búten en kieze wetter. De skûlen mei in dûbelje en de brún foar 25 minuten kooeje op in lyts fjoer, de foam ôfnimme.
Koarntsjes en ounjes wurde ferwurke, sponge en fein hout. Yn 'e bôlepanne gie it sânloft oalje, fergroeid de griente en liet it foar 10 minuten sitte, rûzje. Tûke fisk wurdt sorgfältich út 'e panne brocht, en de siel wurdt filtrearre. Potato's wurde skjinmakke en sloopt yn lytse kubes. Wy stjoere it yn 'e fiskfeat en iten, mei it dekken mei in lid. Millet, as nedich, sortearre en grûnwoskbeukene. Foegje de krûp oan 'e sop mei de fegetaasjefrije. Snoeie smaak foar smaak, laurelblêden en koekje de ear ear oant 25 minuten. Wy servearje sop mei in stikje fisk, dekorearre mei krûdige krûden.
Recipe foar brioche op in fjoertoer fan 'e perch
Yngrediades:
- perch - 705 g;
- carrots - 65 g;
- bulb - 65 g;
- potatoes - 115 g;
- spices;
- greens.
Preparatie
Fisk wurdt ferwurke, fûgele, yn stikken snuurt en yn in spieler set. Folje mei wetter en stjoer de gerjochten nei it fjoer. Nei 40 minuten besykje de bears goed te ferwiderjen en de bonken út te setten. Yn 'e hjitte roede smyt it skielde en hyltige leger. Sâlt de sop om te tastejen en te koken foar in oare 30 minuten. Oan 'e ein fan' e ein sette wy fisken oan 'e earen fan' e fisk en foegje de kessel út 'e brân. De lid delleinje, bepale wy it skûtel foar 15 minuten, en dan fergje wy it rike ear fan 'e pear op' e platen.