Allegear dy't de bekende detectie-tv-serie "Kamenskaya" sjogge, hoe't de haadheldin har manlju oprjochte aaien yn Neapolitysk styl kocht, makket se yn in shell mei in kikkert. In protte sels stappe om in resept foar dizze delikatesse te sykjen op ynternet of yn in soad kulinarêre boeken yn 'e hoop om in resipe te finen foar dizze soarte fan iten. Yn feite, as jo dizze ôflevering yn it boek lêze troch Alexandra Marinina, op 'e motiven dêr't de film opnommen is, wurdt dúdlik dat it senario fan' e searje yn dit gefal feroare is bûten de erkenning. Oer elke shell, lit allinnich komkommers, der is gjin fraach, en de heldinne fan it boek produset aaien yn Neapolitan neffens de klassike Italiaanske resepsje. Hjirûnder sille wy jo fertelle hoe't jo it thús útfiere en genietsje fan 'e echte Italjaanske smaak, en biede ek in fariaasje fan fûgele aaien , dy't ek as hjitte en kâlde appetizers oanbiede kinne foar in feest.
Koe neapolitanen aaike koekje - in klassike resepsje
Yngrediades:
- rice - 155 g;
- aaien fan keuze hynder - 4 pk .;
- bûterboerige smaak - 35 g;
- knokje knoflook - 3-4 pc .;
- pearels smoard - in lytse hânfol;
- kaas hurd - 110 g;
- Sâlte, grutte iodisearre en friske grûn swarte piper of in mingfoarm fan ferskate soarten - om te tastejen.
Preparatie
Eiers fan keuken kochte wy foar tsien minuten nei it sûkjen, dan ferleegje se fuortendaliks mei in wisk foar in minuut yn iiswetter, en dan skjin en snijderje yn twa lykweardige dielen.
Wy kieze ek oant klear foar rice, wêrnei't wy it mei in tredde part fan bûter, de heule grindere tsiis, ierde swarte pfeffer of in mingfoarm fan ferskate soarten en krêftige knoflook oanmeitsje, en dêrnei it yn in fette houtformaat sette foar it bakken fan in gaadlike grutte. Yn 'e boppekommen ferspriede wy de heuvels fan' e aaien mei in snipe nei boppen en in hiel lyts wapen se yn 'e reismasse. Wy reitsje it iten mei it oerbliuwende oalje, wipje it op 'e rôt (it oalje moat goed gekoeld wurde), sprinkelen mei slaefde pearels en de oerbleaune kaas skiven.
It bliuwt allinich om it skûtel yn in beheine oven te fakken oant 210 graden foar fyftjin minuten en wy kinne it oanmeitsje troch dielen en dielen elk oan in plaat.
Stapte eieren op in neapolityske manier
Yngrediades:
- rice - 155 g;
- aaien fan keuken grutte - 4 pcs .;
- knokje knoflook - 1 pc .;
- pearels smoard - in pear knyn;
- Koe hurd - 145 g;
- paprika puder - in pear knyn;
- Sâlte, grutte iodisearre en friske grûn swarte piper of in mingfoarm fan ferskate soarten - om te tastejen.
Preparatie
Om te koken yn in Neapolitaatyske opboude aaien moatte se hurde, skjin en siede halle en heal koage. Koe rice kok oant sêft, it mei in gruttere heale miel fan 'e rissere tsiis, mei knokkel, smoare jokke en it sâlt mei sâlter en piper oanmeitsje. Folje de resultate massa fan halen fan aaien, set se yn in tank foar itenjen, tatoeit de oerbleaune kaaschips en stjoere meardere minuten yn in beheine oven. Foar it servearjen, skodzje de skûtel mei hout pearels en grûn sûpe paprika.
Neapolitêre aaien binne faak kocht mei de tafoeging fan oare yngrediïnten, ynklusyf roasted spesiaal of slokken yn 'e reismassa, tafoegje griene ierde of ferskate griente. Der binne ek in lazy ferzje fan it skûtel, wat it tafoegjen fan rauke aikes foar rice en de fierdere tarieding fan iten yn 'e foarm fan in kasserole.
Njonken tradisjonele piper, donkere droege Italjaanske krûden sil ek yn it skûtel wêze. Jo kinne se tafoegje oan smaak foardat it iten yn 'e oven sakke.