Foar hûs smoken en marinearjen, in produkt lykas flakke reek is tige handich. De gearstalling fan it additiv is folslein keunstmjittich en mei echte reek hat neat te dwaan. Neffens de offisjele klassifikaasje ferwiist it it smaak fan stoffen, en yn it uterlik is it in konsintrearre substân fan braune kleur, dy't flak of droepe kin. Ien drop fan it is genôch om it fleis of fisk in lichte smaak en geur fan natuerlik smoken te jaan. Foar in sterker effekt kinne jo mear konsintrearje. Fertrearde, it makket net hast ekstra enerzjywearde oan , om't kalorike ynhâld fan floeibere reek allinnich 0,1 kcal is.
Hoe fielde fiver?
Foar de earste kear yn it laboratoarium waard dizze substân yn 'e 19e ieu krige, mar dan waard it ûntfangen troch it distilearjen fan de produkten fan' e brânstof. Dat is, sa'n flakke reek wie net synthetysk, mar wie in natuerlike substân. Mar hjoed de dei is it oars makke, dêrom is de gemyske komposysje eksklusyf fan floeiend reek. Dat fan wat flakte reek bestiet, is it maklik mooglik om "siedich konsintraasje" te neamen wêrby't ek carbonyl en phenoloalstoffen oanbean wurde. It befettet ek wetter en kleuren. Mar hjir binne der gjin skealike tar en tar, dy't presintearre wurde yn 'e komposysje fan natuerlik reek, en dy't unreplik guod op it fied mei natuerlik smoken.
Wat kin de fiver reek ferfange?
Hoewol ekspertes ensriere ek dat flüssige reek hielendal feilich is, in soad minsken betelje gjin gebrûk fanwege de folslein yntroduksje. Mar dizze stof kin ferfongen wurde troch natuerlike yngrediïnten. Earst kinne jo it fleis op in standert wize reitsje. Tsjintwurdich kin in konsintrearre dekoaksje fan sûkelade hout brûkt wurde om sardiel te jaan en te fieren nei fet en fleis. Dêroan moat it produkt kocht of marinearre wurde.