In protte begjin kulinarêre saakkundigen, yn 'e tiden, binne benaud om de tarieding fan mutton fleis te ûndernimmen, om't de spesifike tekstuer en geur, as kocht falle, de lêste smaak fan it skûtel bliuwe en ferneare. Yn dit artikel sille wy jo oertsjûgje dat lammen, fral fretten - dit is in echte delikatesse, de resepten wêrfan jo wis in plak fine yn it menu fan jo famylje.
Geef lam mei leuk en sâlteken
Yngrediades:
- stiennen fan in raam - 4 pcs .;
- Selderwerfwurde - 1 stik;
- bûter - 25 g;
- griente - 150 ml;
- frisse thyme - 2 sprigs;
- reade sipel - 1 pc .;
- sâlt, piper - om te tastejen.
Preparatie
Stel myn siel, skjin en snel yn grutte kubes, dy't dan mei fekânsjefolle folle wurde moat, sprinkele mei frisse tosken, bûter en fjoer. Nei de roede komt in koel - ferminderje de brân, dekke de panne mei in lid en lit de sellen stof foar 15 minuten, oant sêft.
Yn 'e tuskentiid wurdt lammen smoare en droech, en dan mei seldsume sêne mei sâl en piper oan beide kanten. As it fleis in spesifike, ûngeunstige geur hat - foardat it yn in swak oplossing fan saiglikens foar 1-1,5 oeren.
Foardat de jam yn in frettenpanne frikje, moat de lêst goed mei waarm oalje wurde en allinich nei it legen stikken fan fleis, roasting dy't 5-7 minuten op elke kant take. 2 minuten foar de tarieding yn 'e panne sette wy pearen fan read of salatjonken en ite mei it fet om it ûneinige smaak te jaan. Wy tsjinje kwaden mei smoarge sellerij en mûzere ierappels.
Lamm roast mei griente
Yngrediades:
- lamm steaks (200-250 g) - 4 pk .;
- Droege oregano - 1 teelike;
- Dried marjoleam - 1 teelike;
- rosemary - 3 brieven;
- knoflook - 4 klokken;
- carrots "baby" - 8 pcs .;
- griene ierappels (beferzen) - 150 g;
- broccoli - 150 g;
- citrus juice - 50 ml;
- olie oalje;
- sâlt, piper - om te tastejen.
Preparatie
Yn rustfreyke cookware mingje alle krûden, sâlt, piper en krûpe knoflook (lovers kinne inkele konservende anchovies tafoegje), soene de gemuolle mei olive-oalje op sa'n manier om in pasta te krijen dy't needsaak wurde mei lammenstakken. Yn 'e resultate marinade moat it fleis sa'n 1 oere ferbrieke. Oan 'e ein fan' e tiid smelt it smaak lam op in heale sfear sûnder oal, foar 2-3 minuten op elke kant.
Wyls wy bliuw de woartels yn sâlt wetter foar sa'n 2 minuten. Brokkolii add, en nei 3-4 minuten, poppen. Ien fan 'e griente binne sêft - jitte se yn in kolanderje en sette citroen sap. Het lepel is kreeft, mooi appetit!