De mear minske makket ynspanningen om it iten lekker en kalorik te meitsjen, de mear nije sykten, dy't ús foarâlden net sels fertelden. Ien fan sokke sykte is séliozysk , wêryn it lichem gluten as in frjemd gefaarlik protryn fynt en alle krêften yn 'e striid tsjin him flechtet. It probleem is dat fan in soart striid de tissues fan it organisme sels, wêryn dit gluten ferskynt, leare.
Wat is gluten?
Biologen en breeders om 'e wrâld hawwe lange socht om groeven te meitsjen mei de heechste proteïngehalte. En dit levere se dêr wichtige resultaten. Moderne fariaasjes fan hiem, rye en weizen hawwe in soad hegere nivo's fan gluten-ynhâld en kalorie-ynhâld as hûndert jier lyn.
De wittenskiplike namme foar gluten is gluten. Lit sjen oft gluten echt gefoan is en oft it sin is om te skeakeljen oan glutenfrije produkten.
Gluten is in komplekse orgineprotein. Yn 'e natuer komt it yn' e siedingen fan sâltallen fan in soad ierdbeien, lykas weze, oat, siel, ensafuorthinne, dus it liket dat in list fan produkten dy't gluten net befetsje, is earder ienfâldich: jo moatte allinnich dejinge dy't gluten- Mar net alles is sa ienfâldich. Tsjintwurdich is yn 'e kulinaristyske en nerebestriding gluten in soad gewoan. It is in yntegraal diel fan in breed ferskaat fan gerjochten. Dit binne yoghurds, wosken, tsiis en suvelprodukten, ketchups, koekjes en sweets en folle mear.
Products sûnder gluten - foar en tsjin
Tsjintwurdich kinne jo produkten fine sûnder gluten en laktose yn elke grutte supermerk. Mar is it wurdich om te gean nei har? Celiacsykte is in sykte dy't oer in genetyske nivo oerbrocht wurdt en hat minder as 3% fan 'e befolking fan' e wrâld. Foar al it oare is gluten hielendal harmless.
Yn 'e ôfrûne jierren is lykwols glutenfriede iten populaasje. Fashion on this came from America. Yn in koart tiidrek ferskynden statistiken oer de tanimmende skeal fan gluten en, as gefolch, de fraach foar produkten fergees fan dit eau. Glutenfriede iten is no aktyf ferspraat en gâns populaasje. Sokke diaken jouwe gewichtsverlies en ferbetterjen fan wolwêzen yn it gefal fan in ôfwizing fan skealike glutenprodukten. En it gefolch kin echt wêze: yn gefal dat jo wegerje foar produkten mei gluten. As regel binne se allegear tige heech yn kalorien en heech yn kohdhydraten. En elkenien wit dat de wjerstân, bygelyks om wite brea yn it dieet te heljen, helpt te ferwiderjen fan geweldich gewicht frij gau.
As jo glutenfrije fiedings ferfange mei glutenfrije en kastinefriede fiedings, ferlieze jo gjin kilos. Boppedat is in folslein tsjinoerstelde resultaat faak mooglik: uterlik fan nije kilo en sintimeter. De reden is dat sûnder gluten de produkten net yn foarm hâlde, om't it gluten is dy't it produkt elastisite jout, it linjen. Dêrom,
Faak kin it brûken fan it brea en it bakken flatulaasje, abdominale pine en fersmoarging fan digestion feroarsaakje. Der kinne ferskate redenen wêze foar dit. Koartsein waard noch ien oan tafoege: partielle glutenfekking. Mar om befêstiging fan dizze diagnose te krijen is earder dreech: sels de meast moderne analyzes kinne gjin konkrete resultaten jaan. En dus, as it leare jo sels in oare sykte te passen, kinne jo gewoan it reade konsumpsje fan iten ôfbrekke, wêrnei it ûngemak is. Eat foar dessert net in muffine-rol, mar in frucht salade. Net minder lekker, mar folle better.