Poultry is benammen gaadlik foar it opstellen fan feestlike gerjochten, bygelyks in goose kinne yn 'e oven yn it sleat cookearre wurde, sizze jo hoe't jo it dwaan.
Fansels is in goose, folslein yn 'e sleat bakken, mei applen yn' e bûn, sjocht tige ymposant op 'e tafel op' e plaat. It is lykwols lang genôch te tarieden, dêrnei moat it yn stikken snupe wurde.
Yn in oare fariant is it mooglik om aparte parten fan 'e goose karkass yn' e mûle te meitsjen, dy't folle better foardiel is: de boarst is bakt, en de rest fan 'e dielen wurde foar oare gerjochten makke, bygelyks broth foar soap, roast . Kies sels.
Goose mei applen yn 'e hülse folslein - resepsje
Yngrediades:
- Goose - 1 kadepleats fan middelgrutte 2-3 kg (sa dat it past yn 'e oven);
- sûch- en sauer apples;
- lemon;
- garlic;
- gemikting fan grûnpippers (swart en read);
- sâlt.
Preparatie
Gutted, sjongt op 'e iepen fjoer en gelykte goose karkass sûn sûnder paad fan kop en hals rôlet mei sâlt en in mingde fan ierde poppen. Wy spice de stikken knoksel mei in skerpe mûs. Troch de abdij setten wy yn 'e kâlde baan, sletten mei grutte dikke skippen fan applen (se moatte earst mei sieraad sûde bepene). De abdij is benadich genôch mei in katoen-kleurich wyt knip. Wy pakke gans yn 'e hoekje fan' e kook (ferkocht yn 'e ekonomyske ôfdielingen), meitsje in pear punten en keapje foar 2,5-3 oeren. Foardat jo opnimme, fuortsmite fan it thread.
Goose yn 'e sleeve (bakte boarst) - resepsje
Yngrediades:
- goose boarst - 1-2 stikken;
- cilantro en parsley;
Foar saus:
- kromme bûter;
- lemon;
- garlic;
- reade piper brij;
- spices binne grûn.
Preparatie
Goose boartsje kin ôfsnien wurde fan in bonken of net ôfsnien. De saus soargje foar: yn 'e smelde bûter, foegje de knappe knoflook, citroen sap en piper oan. Wy wachtsje 5 minuten en filterje troch in sesje. Mei help fan in boarst dekke we de breast mei reade oalje, yn in hülle pakke, makket ferskate punten en makket it foar 2 oeren. As jo wolle
Gekke gans is goed om te servearjen mei sûchige en sauere gewisse saus en garnish kin elk wêze, bygelyks stoarmde koel, ierappels, rice, polenta, jonge bannen, kippeas, ensfh.
Goose fleis is gaadlik foar hast alle tafelwyn of sterke spesjale ûntsnijde (Madera, sherry, vermouth), mar ek fruchtbrandy, bier.