Leberpast is lekker, en in rol mei stof fan it is al in masterpiece fan iten! Wy jouwe jo twa resepten fan dizze poerbêste snack mei ferskillende foarkarren.
Hoe kinne jo in leverroll mei it aai en it spiisoffer op ite?
Yngrediades:
- kalf liver - 1000 g;
- Champignons - 400 g;
- aaien - 6 pcs .;
- oaljefolle - 40 g;
- karotten - 2 stikken;
- onion - 3 tongersdei;
- Laurushka - 2 pc .;
- pfeffelige geur - 3 pcs .;
- bûter - 100 g;
- wetter 80 g;
- salt;
- piper.
Preparatie
De keuze fan 'e lever moat oanwêzich wêze mei in ferslaving, it moat unifoarm yn kleur wêze, sûnder gatten en eare, lykas mei in natuerlike geur. De lever is goed wosken, ôfskiede fan 'e film en snie yn stikken sawat twa sintimeter. Twa bulbs, skielje en snijderje sawat yn sokke stikjes as de lever, en moarden kinne yn sirkels snupe wurde. Alle aaien moatte kocht wurde, wylst jo yn griente hawwe. Eartiids kocht carrotten en űnen fry, oant de űnen binne transparant en foegje se oan stikken leverje. Dêrnei yn wetter te gieten, dat it griente en de lever yn 't wetter steane, en net smoare en fochtige piper mei in laurel taheakje. No lytsgrutte paddestoelen en ien leau, dan fry en stjoere nei cool. Nei it koekjen skjinje de aaien mei kâld wetter en skjin en de jonkjes los fan 'e befruchten. Wy brûke gjin protten yn dit skûtel, sadat se in oare gebrûk fine, en jonkjes wipe mei bûter. Stoarmleven mei griente, oerstap nei in blender en smyt yn pate, tafoegje 50 gram bûter. Rjochts no, gie in bytsje heule pate en piper. Op in fiedingsfilm makke út pate, meitsje in rjochthoeke sa'n 0,5 sm dik, en nei't it koele hat, lizze healwyldere aaien oan 'e kant fan dit rjochthoeke, en de oare poddels mei loft. Dêrnei ferplichtsje de pate yn in rol frij dichter, mar sûnder fanatisme, passe it net. Nei it wapjen fan 'e resultate rol, wrapje it yn' e koelkast foar de nacht.
Hepatike rol mei bûter, tsiis en aaien
Yngrediades:
- kippe - 300 g;
- molke - 200 g;
- bûter -100 g;
- onion - 1 onion;
- eieren kocht - 4 pcs .;
- mayonaise - 50 g;
- kaas - 100 g;
- gelatine - 2 s. spoons;
- grienteel - 30 g;
- pepper;
- sâlt.
Preparatie
De lever moat thúskaam wurde wurde en suverje fan net nedich dielen, wêrnei't foar in kwart fan in oere it mei molke folje. Onion skod en snel yn stikken fan 1,5 sm, en stjoere it nei in heulende bromwûne mei grienteel. Jitte gelatin mei wetter neffens de ynstruksjes op it pakket. Yn 'e panne oan' e űnen, foegje de lef ta, nei't it transparant wurdt. Jo kinne in pear tafelspoaten tafoegje fan wetter en ticht