Tsjintwurdich sille wy jo fertelle hoe't jo it duorre en lekker fleis kieze - moarmerbeef, sadat se it net ferneatigje, mar yn tsjinstelling ta de gasten mei in ideale en smakelike leven te feroverjen.
Hoe goed en lekker om marmerbeef yn it oven te koekjen?
Yngrediades:
- moarmerbeef - 1,3-1,6 kg;
- picklige paddestoelen - 125 g;
- ien medium karrot;
- ien grutte bulb;
- trije oant fjouwer klokken fan knoksel;
- Honey - 90 g;
- mayonaise - 90 g;
- fûgelfrij oaljefolle - 75 ml;
- grûngemal fan fiif poppen;
- in grutte bûn fan frisse greens om út te kiezen;
- sâlt.
Preparatie
Om in rol te meitsjen, kieze in flakke en breed stik fan marmerbeef en snij it op sa'n manier om syn gebiet te fergrutsjen troch in boek út te fellen. Dêrnei sloegen wy in lyts kroech mei in kulinarêre hammer, dy't it fleis needsaaklik mei itenfilm oanbelanget, en dęrnei koenen wy it hiele oerflak mei in grûngemal fan fiif poppen, sâlt sâlt en fergeesje foar in skoft foar pylken.
Op dit stuit sille wy de stof foar de rol oanpasse. Om dit te meitsjen, passe wy de űnsen yn in frettenpanne, lizze tongersdeiteksen mei gerrisde woartels, en nei sân minuten fuot it fjoer panne út 'e fjoers, foegje happe paddeleppige pearen, fiskkekkende knoblaaksjes en frisse greens, weve de massa om sâlt te tastejen en in mingfoarm fan poppen en mingje.
Op de besmette lagen fan marmearre beef breedte wy de foarkommende oanfieding, daliks fersprieden oer it folsleine oerflak en it foarmjen fan in rol, it ljocht mei it filling krûdich folde. Wy dekke de rol mei huning en befestigje it mei twine, it produkt omheech yn in sirkel. Lege it skyl yn in ierde bakke pan en kokje op in temperatuer fan 200 graden foar fyftich fiif minuten, it wetterjen periodyk mei sûken.
Hoe lekker om steak te koekjen fan marmere boef?
Yngrediades:
- marmerbeef;
- mienskip fan friske grûnpippers;
- olie oalje;
- in gemaking fan fruchtbere Frânske krûden;
- sâlt.
Preparatie
Om lekkere steaks te koekje fan marmearre beef, snoeide it fleis oer de fibers yn stikken twa sintimeter dik. Wy geane se mei in milled gemalen fan peppers en sâlt, sprinkele mei fruchtige frânse krûden op beide kanten, ûnder oare moatte chavers, tarragon, basil, rosemary en thyme wurde. Nei tritich minuten prate wy de yntreekte stikken margrûne fleis mei grientele oalje, mei in silikonskeppich en lei it op it hite izer in frying pan. Nei't de steaks op 'e sterkste fjoer trije minuten op elke kant sette, stjoere se se nei sân minuten nei de oven dy't op hege temperatuer beheint.