As jo de modeling fan tradisjonele ravioli en tradisjonele thúshâlde produkten lang master behearre, dan sil jo net ferrast wurde, wy hawwe wat spesjale - dûbel- of dûbel-dumplings. De kulinderneuneminte krige syn namme foar in tige fanselsde reden: ien sokke pelmen befettet twa ferskillende fillingjes, dy't fan in dûnte diel fan 'e dakken beskerme binne. Wy sille jo fertelle hoe't jo twa kanten dumplings meitsje op it begjin fan it materiaal, en dan sille wy jo in nijsgjirrige kombinaasje fan filling opstelle.
Hoe meitsje in dûbele dumplings?
Jo kinne sa'n produkt pelmeni-vareniki of vareniko-dumplings feilich neame. Wêrom? Alle dank foar har foarm en basisbefülling, dy't yn har tradisjonele foarm net allinich in fleisferfiere-karakteristyk foar pelmeni, mar ek potato's, dy't it meast foarkomme oan alle oare stoffen foar vareniki.
Besykje it hiele proses fan hoe't jo twa kanten meitsje kinne, kinne jo trije ienfâldige stappen brûke. De earste is it kneadjen, te rolljen en te sieden fan de tee yn sirkels. Beide tûke sirkels binne ferbûn troch har heuvels oan elkoar. Om it geslacht fan 'e dough sterker te hâlden, kinne jo it fochtigje (!) Mei wetter.
Op sawie produsearre halven binne lytse dielen fan 'e selektearre fillingfoarmen lizze.
Pelmeni-varenik is hast klear, it bliuwt om de frije rinnen tusken elkoar te meitsjen en tichter te straffen, sadat yn 't koekje de seam net brekt.
Hoe't de metoade is om dûbele pear ravioli te meitsjen, kinne se koöse wurde as gewoane ravioli en frisje oant in útsprutsen goudene krûd, of it kin op 'e grille fan in steamer pleatst wurde. De lêste manier is in feilige garânsje dat pelmeni net ôfnimme sil.
Twa-kanten dumplings - resepsje
Hawwe jo ea fisk dumplings kocht? As net, dan is it bêste om it earste resept út te probearjen yn dizze feroaring. In mingfoarm fan koarnekoar mei spiisde űnen en dill sil neist de filler fan reade fisk wêze. Troch de sêftmoedigens fan 'e smaakige komponint fan' e filling, wurdt it ferlet fan in soad quantiteit fan sâlt smaak.
Yngrediades:
Foar de test:
- miel - 380 g;
- wetter 115 ml;
- bûter - 35 ml.
Foar it filling:
- filets fan reade fisk - 190 g;
- filets fan wyt fisk - 95 g;
- onion - 65 g;
- in hânfol dill greens;
- Tsjear tsiis - 120 g.
Preparatie
Foar it meitsjen fan twa lege dumplings, knead in elastyske dough. Om beide hichten fan 'e dakken goed te kombinearjen, soargje derfoar dat net te folle moargens tafoege is, it litte it dough net lippe. Meitsje it miel mei in lintsje fan sâlt en gie yn ijzer wetter. Yn it fertikale com testje de smelte bûter en smyt it foar in heale oere. Rôlje de rêste dough en divyzje yn sirkels.
Fisk fiedet troch in fleisminder en minget mei sâlt. Onion heulringen karamelisearje op hege waarmte, en dan snoeitje en snoeie mei krûme tsiis. Foegje in knipke fan wyt piper, sâlt en happe dill. Formulier de dumplings, nimme as basis de boppeste technyk, en kôchje dan en fuortendaliks tsjinje.
Hoe kinne dûbele dumplings meitsje?
Under de klompen mei in dûbele filling binne de meast populêre fillers aardappels en fleis. Us fariant fan dizze populêre filling wurdt hjirûnder jûn.
Yngrediades:
- tûk foar dumplings ;
- beef - 280 g;
- leeks - 85 g;
- in stâl fan sellen ;
- in hânfol griene hynders;
- in knob fan knobel;
- potato - 280 g;
- bûter - 45 g;
- in hânfol dill grien.
Preparatie
De basis fan 'e fleisbefeiliging is in roast fan slaande lekken en sâltwinning. Meitsje de roaster mei roze mines fleis en krûden. Ferjit net oer it sâlt. Selektearje de ierappels, sûlje it mei bûter, en foegje dan mei puollen en knokke pommes mei puollen. Formulier de dumplings neffens it skema hjitte en koelje.