Wy prate fuort fuort, it is gewoan in brisket. Pork brisket is in part fan 'e kâlde, lizzende oan' e kanten fan 'e abdominale regio efter de scapula. It is ôfwikende lagen fan fet mei dûnte liken fan fleis. Gewoanlik wurdt de brisket smakke, marinearre of salge.
Fertel jo hoe lekker en fluch it porkebiel thús opnimme. Jo kinne it sâlt "op droege" en yn sirene. Op 'e merk kieze wy in prachtige brisket. Meat foar beetsjen moat needsaaklikere feterinaal kontrôle wurde (sa't bewiis troch in segel út in slachstasjon of in spesjale sertifikaat).
Jo kinne fansels de brisket mei sâlt salvje, it komt út om iten te wêzen en, wierskynlik, sels lekker, mar net te nijsgjirrich, dus is it better te sâljen mei spices.
Hoe kinne brisket yn droech spiisde sâlte?
Yngrediades:
- brisket fan pork;
- swart piper poeder;
- Pfeffer rote grûn oppenearret (kin mei paprika mingd wurde);
- garlic;
- geweldige sâlt.
Preparatie
Sâlt is meast maklik yn paragraafpapier, mar it is mooglik en yn in rjochthoekige kontener.
Mingje yn gelikense parten grûn swarte piper, grûnruter piper en sâlt (jo kinne in soad grûnen krije). Geurige knoleele wurdt snel oer de tosk yn tsjustere stikken.
Op in stik fan brisket snijden wy de djipten oan 'e hûd om rjochthoekige stikken oer 5x6-8 sm yn' e grutte te krijen, de stikken knokke yn 'e klokken set en de miel fan sâlt en piper oerfloedje. Bist net bang om sâlder te sâlt as nedich, fet sil safolle as nodich nimme.
Spilled mei sâlt en spices, in stikje brisket wurdt yn papier ynpakt of yn in kontener pleatst (foarkar as it in eamelbeam, keramyk of glaskontener is, mar it kin ek sâlt wurde yn in plestykcontainer).
Wy pleatse de pakket of kontener yn 'e kuolkast op' e regel foar 24 oeren. Dan foar in oere 24 oeren - yn 'e frijeamer fak. Wy snijje de brisket yn dunlike slitsjes. Jo kinne gewoan de prachtige delikatens op in platte tsjinje of sandwiches meitsje mei swarte breed en loftringen (foar in glês heulrot wyn of in glês wodka, of in sterke bittere likur ... mr ... net de swiete swolde!).
Hoe pine yn 'e bril setje?
Yngrediades:
- brisket fan pork;
- wetter;
- geweldich sâlt;
- pepperkoaren (dwars en swart);
- siedingen fan koriander, senare, fennel en kimen;
- bay leaf;
- klean;
- reade heul piper;
- garlic.
Preparatie
Wy snijje de brisket yn rjochthoekige stikken mjitten ûngefear 5x6-8 sm.
Brine we hawwe gewoan genôch om yn stikjes fan brisket mei in lizze op in 1 finger heger te lizzen.
Unregelmjittige rekken per liter: 3-5 lekkers fan laurel, 8-12 pearen fan piper, 3-5 klanken fan nekjes, 1-2 reade peppers, 3-5 nekjes fan knoksel, de rest - op it leauwen (koriander sied fan fennel en kimen). Sâlten soe it nedich om in rau egg of in ierappel te poppen.
Sâlt it sâlt yn 'e goede mannichte fan wetter, droege krûden, knoflook en spicy piper, sille wy yn in kontener yn' e mande mei stikjes fan in brisket sette. Wetter mei sâlt
As jo in sterke ljocht wyn oanmeitsje (Madera, bygelyks of sherry) en grûn spices (reade en swarte pfeffer, koriander, barberrybeire) nei de sulverening, sil it noch sûker wêze.