De fermogen om in perfekt steak te koken wurdt beskôge as basis foar elke kofje, kofjefeardigens dy't bûten de amateurferkeaper gean. Yn it algemien kin in steak in ienfâldige skip neamd wurde, mar elk soart skûtel moat altyd kofje wurde koart, dêrfoar is it ienfâldich. Dus, befestigje derfoar soarchje op it keapjen fan in kwalitatyf stikje rôef en in frettenpane mei dikke muorren, en allinich gean nei it parsen hoe't jo in steak koekje, basearre op ús resepten.
Hoe kinne jo in steak fan 'e flank kooe?
Kieze fleis foar steak, wurde wy faak op har kwaliteit fokus, mar op har wearde, wêrtroch't flap faak op ús tabellen ferskynt as ien fan 'e meast tagonklike en lekker slizzels. Druk de flank yn in lekker steak en fierder sille wy fertelle hoe't jo it dwaan.
Yngrediades:
- Olive olie - 45 ml;
- red wine vinegar - 40 ml;
- 2 tûken fan rosemary;
- Flank - 610 g.
Preparatie
As jo it ferneatigje kinne, is de marinade foar ús steak elemintêr ienfâldich. Yn 'e regel is it it gefolch fan' e ienfâld fan 'e mingd foar it marinearjen en it is mooglik om de natuerlike smaak fan kwalitatyf fleis te ûnderstreekjen, en dus it foarkommen fan in steak yn in frettenpane, moat it marinearre wurde.
Wy kombinearje oalje, smoarge rosemary sprigs en wurkje gear. Wy reitsje it fleis mei in goede prins fan sâlte oan beide kanten, en dûke it yn in marinade. Jou de balen om te lizzen yn 'e marinade foar likernôch 6-8 oere en start iten.
De wichtichste kaai foar in sûte steak is de rjochter koektiid, de grinzen dêr't jo allinne troch jo bepaald wurde kinne, om't it hinget fan 'e dikte fan it stik. Yn trochsneed wurdt in dûnse stik fan 'e flank krûpt foar 2-3 minuten op elk side (wis op in heule oerflak!) Om in mjitte fan smoare medium seldsume te berikken.
Hoe kinne steak op in grille kooe?
De meast tender beef steak wurdt krigen fan 'e snel "filet mignon", dat is, rint tenderloin, ferdield yn medaljes. Elke soart stik is prachtich, troch josels kofje, tegearre mei in dûkende bûter of mei in wrapper fan streken fan spek.
Yngrediades:
- medaljes fan beef tenderloin - 4 pcs. foar 170 g;
- bûter - 65 g;
- fatty crème - 115 ml;
- Marsala - 120 ml;
- Champignons - 65 g.
Preparatie
Foar it koetsje, moatte jo derfoar soargje dat it fleis in keamertemperatuer foar in pear oeren leit. Yn in fritende panne melt de helte de bûter en brûke it oan poddieren. De oerbliuwende helte fan 'e bûter is ek fersmelt en kombinearre mei marsala en fetige smaak. Litte de saus patje om te donkjen, en seisjonei it mei sâltsalder en kombinearje it mei piljes.
Wylst it filet mei kulinarike twine om it perimeter hinne wrapt, sadat it fleis net yn 't roasting formaat ferlies. Generaal seis medaljes mei sâlt en friske grûn piper, en riede op grille foar 5-6 minuten op elk side. Brún ôfbrekke en medaillens mei servet saus oanbiede.
Hoe kinne sâlt steak koekje?
In oar plepping fan sâtige fleis - foarjierrige it bringe nei keamertemperatuer foar it begjin
Yngrediades:
- medaljes fan balen - 4 pk. foar 180 g;
- Olive olie - 55 ml;
- chili peppers - 2 pc .;
- hânfol fan grien koarander;
- crème foar it wipping - 230 ml;
- sap kalkhaal.
Preparatie
Meitsje it fleis fan keamertemperatuer en jilde yn in heule brânpanne foar 4-5 minuten op elke kant. Op 'e brâner bouwe de chili-peppers, en fuorthelle de swarte hûd. Yn in blender smakke de muorren fan chiilli mei cilantro, smaak en kalk sûke, dan heakje de saus oer healwetter en tsjinje tsjin it fleis.