Chebureks - oarspronklik tradysjonele pattyen út 'e Turkyske, Mongoalske en kaukasjonale folken, populêr yn' e hiele post-Sovjet-romte - in prachtige fertroude ferzje fan fast food.
Eartiids kaam de namme fan 'e Krimt-Tatarske taal yn' e Sowjetperioade, yn oersetting letterlik betsjut "rôze patty".
Classic Chebureks
Neffens de tradysjonele klassike resepsje binne de chebureks makke fan in frisse, ûnfeilige dau, meastal mei in filling fan rau hapke fleis mei fiedings. Meastentiids is it in fet lamm mei leuk en piper. Ek as in filling gebrûklike tsiis, ierappels, koals, piljes mei űnders, greens, aaien mei rice en űnen. Chebureks wurde fris yn in protte mânen fan smelke bûter of yn bistfet (goose, kjipp, skiep) en servearre hjitte of wat koele.
Moderne ferzje
Yn 'e moderne fergelykbere ferzje wurde de chebureks makke fan heistentee. Yn stee fan it hakken fan it fleis foar itenjen fan chebureks brûke mingde fleis dy't troch it fytsen troch in fleisminder ûntfongen wurdt. Yn regio 's mei de mearderheid fan' e befolking dy't it kristendom gravearret, kin de krêftmeier foar chebureks sels út soargje of mingd wurde mei mingd wurdt.
Eartiids beslute jo hoe't, mei hokker fleis en hoe't jo it fjoerwetter foar snoekjes te meitsjen, it wichtichste is dat it genôch genôch wêze moat, dus it is it better om frisse of gekleurd te brûken, as it gefrissele fleis.
Hjir binne de resepten foar it filling fan miene fleis foar Chebureks. Teake dwaan wat jo wolle, en de chebureken noch better yn sliepe bûter of goose-hûn fet. Sheepfet is te hurd en, yn 't algemien, net brûkber, en yn sânloft oalje, as it bromt, karzinogen fluch foarmje.
Delfke tradisjonele filling foar muttonbei mei in űnder en feksen
Yngrediades:
- relatyf fatty lam - 1 kg;
- onion - 2 pcs .;
- Gewrûken milled (dwylsinnich, swart en read hjitte piper, mûzelmakker, nekjes, koriander);
- greens (rosemary, koriander, parsley, tarragon, ensfh.);
- Knoflook - 1-2 klokken.
Preparatie
Wy sille it fleis troch in fleiskerminder trochrinne mei in grutte dûbele. Litte we it siedpunt feroarje en skele de lienen en knoflook. Wy mingje it. Seizoenen it filling mei spices en tafoegje de happe finengrûnen, of jo kinne de greens mei in miner, blender, moarnsbrouwer ferbrekke. Meitsje grûn mei hannen of mingd. Foar gruttere fleksibiliteit kinne jo de filling oer it tafel útbrekke. Krekt foardat de tarieding fan de chebureks, kinne jo in lyts roasterje mei hurd tsiis (gram 100) en 1 hynder oanmeitsje. Konsistinsje kin oanpast wurde troch stoarm.
Fillings foar chebureks mei hynder - resipe
Yngrediades:
- hikke fleis, ôfstutsen fan 'e boarst en kapten, sûnder hûd en bonken - 1 kg;
- onion - 2 pcs .;
- knoflook - 2 nekjes;
- spices boaiem (swarte puupperigens, nutmeg, koriander, ensfh.);
- frisse krûden (fakultatyf).
Preparatie
Fertie de filling sawat deselde manier as yn 'e earste resepsje (sjoch hjirboppe). Wy passe it fleis troch in fleisminder mei in grutte dûbele. Feroarje de spear nei lytsere. Wy passe troch de fleisminder de skilpe űnders en knoflook. Season with spices. Add the shredded greens. Stirring.
Jo krije in lekkere filling foar chebureks út ferskate soarten fleis, bygelyks út lammen mei jonge bijen, kinne jo it hynder fleis taheakje. It is ek mooglik om in filling te meitsjen foar chebureks út porkbeef-mingd gemalen grûn, of pork-beef-lam, of fan pork-beef-hokje. Fansels, as religieuze oriïntaasje makket.
En it is better, fansels, it fleis te fiskjen foar it oanfetten fan tebuerken troch de hân mei in spesjale twaddehannel (goed, of brûk in kombinaasje yn 'e chopper modus) en kieze de klassike opsje - heale lam.
Yn it algemien binne suksesfolle chebureks.