In skank is in diel fan in swiete leg mei genôch fleis. Der binne ferskate opsjes foar har tarieding - stokje, itenjen. Hoe kin in hokke steak thús koekje, lês hjirûnder.
Hoe te meitsjen fan swiete steak yn in multyvark?
Yngrediades:
- porkshanks grutte - 2 pcs .;
- carrots - 200 g;
- Soja saus - 120 ml;
- onion - 220 g;
- bayblêd - 1 stik;
- swarte poppenkoers - 10 pcs .;
- knoflook - 7 dentines;
- wynrot semysweet - 200 ml;
- salt;
- wetter.
Preparatie
Porkshank wurdt gewoopt, grûn befeiligde alle smoargens, as der bliuwt fan oerbleaun, dan sjonge wy it. Dêrnei set de skonk yn 'e multivark. Wy skjinje de griente, snijde de loft yn 4 dielen, en de woartels yn grutte kubes te skodzjen. Wy lizze griente tusken de stokken, sâlt, spiisjes set en kâld wetter 10 mm boppe it fleisnivo. Yn 'e "Quenching" modus kooe wy fleis foar 1.5 oere. Dan foarkje it fleis fan 'e siel, fergod it griente. Wy skjin de knobbel, snijje de dentalen yn 'e helte en snelje se mei de skaden. Wy sette de roaz út 'e bolle fan' e multivark, opgie de wyn, de soja saus yn 'e pleats, krige de skonk en, yn' e "bakende" modus hâlde wy it foar in heale oere. Dan turne de stikken fleis en kieze foar in oar 20 minuten.
Hoe te meitsjen fan swiete steak yn Tsjechysk styl?
Yngrediades:
- grutte swarte knibbel - 1 pc .;
- karotten - 150 g;
- garlic - 5 dentines;
- selel - 150 g;
- bay leaf;
- sweet pepper;
- klean;
- cumin;
- tsjustere bier - 2 liter;
- sâlt.
Foar garnish:
- onion - 100 g;
- broth - 220 ml;
- grienteel - 100 ml;
- sauer koar - 1 kg;
- cumin;
- coriander;
- Foar saus:
- Dijon Senf - 20 g;
- natuerlik huning - 20 g.
Preparatie
De hûd fan 'e porkshank wurdt grûn gien. Ferbleden fan borstelen wurde sjongt. Folje de bar mei bier en bring in healwetter op hege waarmte. Wylst de skuon kek, kieze it griente, skjinmeitsje en kieze se. Nei't it bier krijt, foarkom de foam, en minder fjoer meitsje. Wy lizze leger, sâlt, spices. Under in sletten lid op in lyts fjoer, sille wy foar ûngefear 2 oeren loslitte. Yn dit gefal moat nei in oere it rêd oerwûn wurde. Ynienen in lytse skerpe en fris, tafoegje koar, reitsje. As it koalsje frije, gie yn 'e siel, set de kimen, koarander. Op hege waarmte simmer foar in heule oere. Foar de saus, mingde sardine mei huning, add 40 ml bierkoal. Nei 2 oeren, foegje de stok út 'e panne, lit it kâld en droegje. Dêrnei distribje wy de saus oer it fleis. Wy sette op 'e bakblêd en koals, foar in heale oere festigje wy yn' e oven mei in temperatuer fan 160 graden. Yn 'e tarieding moat de pilchar in pear kear mei bierbrún opslein wurde. Oan 'e skonk yn in bier mei koar kinne jo potato's servearje.
Hoe koelje in rol fan porkshank?
Yngrediades:
- pork knip - 1,5 kg;
- karotten - 150 g;
- salt;
- swarte piper;
- onion - 200 g;
- knoflook - 3 klokken;
- gelatine - lintsje.
Preparatie
Folje kâld wetter mei in bal en lit it foar de nacht, goed, of op syn minst in oere foar 4, as der gjin tiid mear is.
Sa'n 30 minuten foar it ein fan it koken sette wy it skielde griente. Nei 2 oeren, fuortsmite fan 'e pilch fan' e bôle en in kâld koel. Dêrnei knipt it en smyt de bonte. Wy reitsje it fleis mei piper, sâlt, knoflook en in stikje fan gelatine. Nim noaklik de rol oan, en ferskate kearen mei in film te wikseljen. Wy sette it ûnder de jok fan in oere foar 4, en dęrnei fertsjinje wy yn 'e kâld foar 6-8 oeren. No is de rol klear! Wy snijje it yn slies en servearje it as in kâld snack. Elkenien hat in noflike appetit!