Frjemde en simmer binne yn in protte ferbûn mei de gelegenheidsjitske kebab yn 'e wykein op it fjoer cookearre. Tagelyk hat elk húshâlding in eigen manier om har te meitsjen, op 'e ezel, in ienfâldige skûtel, de manier om it fleis te kiezen en syn beetsjen. Wy besleaten alle subtletys fan 'e oanpak fan dit skûtel te sammeljen, begjinnend mei de oankeap fan it fleis en einigjen mei it iten fan in klear makke skûtel. Hjir sjogge jo gjin antwurden op fragen oer hoe't jo it fleis foar shish kebab yn mayonaise of oare "skerpe advizen" opnimme, mar allinich oanbefellings oer hoe't it produkt goed en respektabel behannelje om de heulste lekker-kebab fan alles wat jo nedich binne Jo kinne probearje.
Hokker fleis is better om in skipskebab te kiezen? It probleem foar it keatsen fan fleis foar koken fan kebab hat in moade yn 'e UdSSR makke foar it koekjen fan dit skûtel fan sarkofern, smaak, fûgels of fisk, de tradisjonele skipskebab is allinich út mutton, en fan in loin of de rêch fan' e hoek. Kookoptopens fan oare fleis binne akseptabel, mar wurde net autentyk. Bygelyks sûkerkeuken, stikken rindfleur, lykas kanon en spiel binne geskikt foar shish kebab, wylst de lêste soarten fleis in marine wurde soene yn bier, wyn of soda wetter, dy't droech en hurde fleis ferheegje.
Hoe kieze fleis foar shish kebab?
It is gewoan ienfâldich: frislik fleis mei guon fatty-lagen is ideaal foar beginners kebabs, omdat it fet, dat yn 't kocht wurdt, de klear foar it meitsjen fan kebab sanlik en it beskermje fan' e overdruk. Yn 't algemien tapasse hjir de deselde regels as yn it gefal fan in ienfâldige kar foar in kwaliteitsprodukt. Goede fleis is droech oan 'e rol, mar hat in glossy oerflak. Foar in shish kebab is it better om it tsjustere fleis te nimmen, karakteristyk foar it âld bist, oars sil it skûtel úteinlik wêze. It is better om in gehiel te nimmen, in grut stik, dus it sil handich wêze om te snijen en te knipjen.
Hoe kinne iten fiede op in skierkebab?
Dus, mei hokker fleis is it better om in skipskebab te meitsjen, hawwe wy al útdrukt, mar gjin minder wichtige rol wurdt ek spile troch syn goede snuorjen en sluting. Mar net soargen, sluting is net in ienfâldige saak. Meat foar shish kebab is net te grut, mar ek net feind, ideaal mjitten foar it each in fjild fan 4x4 sm. Foarsjoen fan de foarkar lizze benammen op 'e lingte, yn fergeliking mei de fibers, sadat it fleis ek even gekocht wurdt. Op deselde manier ferwiderje de kij en te grut grutte fetten út it fleis.
Marinearjend fleis foar Shish kebab
Foar tradisjonele shish kebab fan Hammel yn 'e merk kinne jo in fertroude gemak fan' e spices kopen. Gewoanlik befettet it: zira , sumak, smaak, koriander, swart of drukte piper. We sliepe fleis mei spiisjes, foegje hynder en tomaten, mingje. Alternatyf kinne jo ite mei wyn, of pomegranateap.
As jo net kinne hoe't se it fleis foar skipskebab goed útmarke, dan brûke jo in universele resipe mei soda wetter. Eartiids it fleis mei wetter mei gas en foegje in lyts citrusap. Sâlt en piper wurde ek tafoege oan smaak. In kompleetere marinade betsjuttet it gebrûk fan in fermentearre molkprodukt, bygelyks ayran of kefir. Om smaak kinne jo in lyts chili, rosemary, knoflook en frisse toanen taheakje.
Shish kebab fan 'e hokke koek mei de tafoeging fan deselde sumak, lykas koarser, rosemary, senf en basil.
Shish kebab fan fisk en seafood wurdt sedereien foar itenen allinich mei sâlt en piper, en dan sprinkele mei citroen sâfe foardat se servearje.
De tiid fan it pylkjen kin fan 2 oeren oant 24 oere nimme, wêrnei't it fleis op 'e skewer strutsen wurdt en sprekt op houtkool of elektromangaal.
Serviete fleis mei frislik griente, tkemali, tomatoesût, koarander en brea.