Op 'e jûn fan' e nijjiersferiening is it noflik om it resept te ûnthâlden fan in âlde Frânske skûtel - julienne. Ungelokbere smaak fan in hurde appetizer sil elke festive tafel eare. Der binne in protte farianten fan dit skûtel, sille wy jo fertelle hoe't jo in Pilze julien meitsje yn 'e klassike ferzje.
Julienne mei poppen
Julien produsearret sawol wei fan wylde paddestoelen, en fan muzikanten, mar noch altyd tradysjonele foarkar foar wite piljes.
Yngrediades:
- wyt paddies - 500 g;
- bulbs - 1-2 stikken;
- knoflook - 1 lytse holle;
- wynmole - 1 tbsp. spoon;
- aaien - 2 stikken;
- sûker - 1 glês;
- Koe griiset op in middelgrutte - 100 g (jo kinne elkenien dy't jo graach yn in fúzje foarmje wolle, de Frânsen graach in blau Gorgonzola-tsiis en sête mei geitebokje, ek hiel gaadlik Parmesan);
- sâlt en grûn piper - te tastean;
- bûter - 1 tbsp. spoon;
- oaljefolle oalje - 1 tbsp. spoon.
Preparatie
Wite piljes wurde mei siedende wetter skodearre, gruttich wosken, skjinmeitsje en yn ringen of lytse strûken snupe. Oan 'e wei, yn' e wrâld, julienne betsjuttet krekt de manier om lytse stoelen te meitsjen, sadat as it iten is, jo moatte gjin knip brûke, en it skip sels wurdt "kokot" neamd.
Njonken it tsiis en knoklijk fein te skodzjen en fry op in foarbeheine frying pan, fiede mei fegetabel oalje, oant de ûne is in noflike gouden kleur. No kinne jo ek piljes taheakje. Wylst poddestammen fretten binne, soargje wy sûkerkrûd saus op 'e neiste brânpanne.
Soms spielje julien mei béchamel saus, mar sûker crème saus is folle makliker te meitsjen, sadat de tarieding fan julienne minder tiid nimt, en it skip sels is op it lêst mear tender.
Wy smite aaien en ferjilde se mei sûker. Melt yn in twadde panne in ûneaapel fan bûter, foegje in lekker fan weefermoar en in mingde fan aaien en sûker, smaak en pupe saus en rin foar fiif minuten. Jo kinne de oven healwize.
Wannear't de poddings fretten wurde, ferbreide se har yn 'e kokosflastsjes, gûle oer de sûpe crème saus en sprinkele de risseleaze tsiis nei boppe. Wy sette de kokos yn 'e oven en bakke oant it ferskynsel fan in geurige geur en roede krust.
Hoe julienne te koekje yn in bun
Wat as jo gjin kokos hawwe? Yn dit gefal kinne jo in pilje julienne yn in bun of tartlet taret. Mei boaten is it gewoan ienfâldich - jo moatte gewoan boude keuken te keapjen, it boppe ôfsnakke en de pulp ôfslute, mei julienne folje en yn 'e oven sette.
Foar it bakken tartlets, keapje in puff pastry, rôle it út, skuort it oantal sûpen-pellets dy't jo nedich hawwe en se yn jo eigen makke meitsje fan foarkokokos. Yn trochsnee is it flakke pastry foar 10 minuten bakke, wêrnei't it mooglik is te fetten fan 'e pilúst julienne.
Fansels kinne jo gewoan de julienne yn de oven yn foarkar sette, mar it ferdjippele skûtel yn dit gefal sjocht net hiel eartiids.
Alternative reizen fan julien út poddestuollen
It resept foar itenjen fan julienne fan poddielen op it stuit hat in protte farianten, sadat ek as jo altyd ferjitlikje hoe jo julien te koekje, stean yn 'e fantasy, it juste jo net litte. Ienfâldich godlike smaak hat in Pilze julienne mei hynder, dy't as winsklik ferfongen wurde kin mei fûgels of pork. As jo de jokjes mei soere sâlt en sâlt skjin meitsje, by it kooesjen fan de saus, en apart de húshâldingen, en dêrnei kombinearje, krije jo in loft julienne-souffle. As jo al lang bekend binne hoe't jo julienne pilkje te meitsjen, en jo binne al mochten, besykje seafood (shrimp en müsles) en griente te brûken.
En úteinlik, hokker resept dat jo kieze, tink derom dat de Pilze julienne hjitte wurde hjitten!