"Macaroni" - dit is net wat minsken makaren yn Ruslân neame. Frânske pastry "Macaroni" is in populêre dessert net allinich yn Frankryk, mar ek yn Kanada, de Feriene Steaten en Japan. De namme fan it dessert "Macaroni" komt út it wurd ammaccare (maccarone / maccherone ital.), Wat letterlik "smash, smash" betsjut. Strictly speaking, the name indicates the method of making the main ingredient - almond powder.
Pastry "Macaroni"
Frânske "Macaroni" is in soartprodukt, ferwûndering fan meringuees. Meitsje "Macaroni" fan it aaiwiten, grûnmandels, granulearre sûker, sûkerpulver en itenfrije kleuren. Meastentiids hat dizze dessert trije lagen - tusken de twa koekjes is in laach fan smaak of jam. Reizen fan "Macaroni" yn ferskillende stêden fan Frankryk binne opfallend oars. By Amiens brûke bygelyks net allinnich amands, mar ek fruchten en huning.
It recipe foar pastry "Macaroni"
Yngrediades:
- 200 g sûker (kristallen moatte lyts wêze), en better - puollere sûker;
- 100-130 g Mandelmuorre (Mandelkernels, grûn tige fein);
- 50 ml gekke wetter;
- 100 g (3-4 pcs) fan aaiwite;
- 3 g droege protein;
- guon vanille en cinnamon;
- guon itenjen kleur (opsjoneel).
Tarieding:
Hoe kinne jo "Macaroni" cake koekje? We meitsje amandelmoarn: de mûnen kernels wurde pulverisearre, sêdde en droegen foar in wike. 150 g sûker fol mei wetter op in búk en sette op fjoer. Wylst de siroop brea is, kinne wy de aai-weiten (better koelje) mei it tafoegjen fan droege protein mei lege snel ferwite, stadichoan it oare sûker útfiere. Fjirder bliuwt oant de siroop in sterke koel rint. No dan in bytsje fûgel en sorgfältig, mei trochgeande krêftige rirret, de siroop yn 'e húshâldingen smyt (net oarsom!). Wy mingje it om in massa te krijen mei in glêde tekstuer. Ferjit de moarnsmiel yn 'e dau yn in pear truksjes. Op deselde poadium fan it koets, add cinnamon, vanilla en ferve. Better, fansels, natuerlik, bygelyks, raspberry of kryopens.
Wy bakke "Macaroni"
Wy lizze de bakbak mei in dûbel laach fan foil (of periïntearje). Fekke de sûkerbeam mei in tee en smite de dau op in bakbak mei sirkels fan sa'n 2 sm yn diameter. As der bollen binne op it oerflak fan de dau, kinne jo elk fan har mei in toskeppek mei in soart punktearje. Wy pleatse in bakplaat mei takomstige koekjes yn 'e oven, beheine oant sawat 140-160 ° C. Wy bakke cookies foar 12-15 minuten. In kroast, as berikt, moat net oan jo fingers stean. Fertich koekjes moatte ôfbrekke, en foegje ien cookie mei sûker of jam (dikke konfitie) nei jo leafde en dekke mei oare koekjes. It moat fêststeld wurde dat de Frânse meastentiids de ganache (kromme-sûkelade crème) of Kurd (dikke fruitkrêft) oan 'e Macaroni-ynterlayer brûke.
Tradisjoneel krèmes foar "Macaroni"
Ganash wurdt sa makke as: folge 50 ml dikke fet smaak, smyt yn har 80 gram bittere sûkelade of 100 gram wyt sûkelade, mingde oant homogene en koel.
Lemon crème. Zest fan twa lemonen mingje mei 200 g sûker-sân. Dêrnei snoeide sjitte (4 lemons) yn 'e sûker en wurde grûn mingd. Separatyf wurde wy mei in gabel of in halo fan fjouwer aaien (der moat gjin foam wêze). Wy jouwe yn sûker en leave foar in heale oere. Strakje yn in lytse saufpan en tafoege sa'n 40-50 gram natuerlike bûter. Wy kokje op midsmjittige heft, reitsje, oant yn betroubere diking. Fansels moat foardat de ynterlayer de sfear koele wurde.
Ready "Macaroni" is goed om te tsjinjen mei tee, kofje, rooibos of oare ferlykbere dranken. Jo kinne tsjinje en in glês lekker, bygelyks sûkelade, miel, of fruit.