Yn dit artikel sille wy praat oer Dútske koken, nammentlik - oer de bugs. Wat is dit skûtel mei sokke nijsgjirrige namme? Wat binne de bugs út? Dit is in fleiskeale, dat is meast foarkommen fan it fleef. Der binne ferskate opsjes foar it koekjen fan dit skip, dy't wy no no sizze.
Königsberg Bugs - resepsje
Keppelings fan Koenigsberg binne fleisperlen, dy't mei kaper saus binne.
Yngrediades:
- folle - 0,5 kg;
- filet fan anchovy yn oalje - 3 pk .;
- onion - 1 stuk;
- bûter - 20 g;
- eieren - 1 stik;
- droege bun - 1 pc .;
- brún crumbs - 50 g;
- sâlt, piper.
Foar saus:
- griente broth - 1 l .;
- bûter - 30 g;
- crème - 200 g;
- miel - 20 g;
- pearelsgrins - 20 g;
- capers (mei sûch) - 40 g;
- citroen - 1 stuk;
- cayenne pepper;
- Worcestershire saus.
Preparatie
Wy litte de molke troch in fleiskerminder mei in fynrotte, foardat it twa kear dien wurde moat. Tsien lekker krûpt, briede yn bûter, dêrmei sette wy ferkrêfte anchovies. Rôlje in macaroon yn molke, add egg, piper en ounjes mei anchovies, allegear is kombinearre mei it minste fleis. De resultate massa moat tige goed knead wurde, kinne jo sels it skodearje. Sâlt moat net tafoege wurde - anchovies wurde genôch jûn. As it foarkommen komt flüssig, kinne jo gebrûken tafoegje. No, wy moatte in djippe pynlike panne nedich, sille wy de brún yn ite, bring it nei in koel en falt it yn 'e bugs dy't foarme binne fan minte fleis - lytse ballen de grutte fan in ping-pongbal. Op in lyts fjoer ûnder de lid, kieze ús klean foar sa'n 15 minuten. Kom dan wis fan har ôf fan 'e flüssigens en set it op' e plaat.
Nu, lit ús de saus tefoaren begjinne: add de crème oan 'e siel, wêrby't de boaren brea waarden. Yn in apte frije panne, sliepe bûter, fied it miel oan, fry it wat en smyt it yn deselde broth. It resultaat fan it melk is goed omheind oant homogen. Koe de saus soargje dat it in bytsje fertsjustere. No, set it sâtje en it lemon skielje op, rôvje op in fûke rôt, foegje in bytsje Worcestershire saus, cayenne piper en kapers en sûkel. Sûker - te tastean. Yn de saus ferspriede wy ús bugs, jouwe se in goed soak. Dęrnei mei sâlte pearelspray sprinzgje. Meastentiids wurdt de bug mei siedrige beets tsjinne en potato's kocht as servettsjinst tsjinje.
Ion bug - resipe
Der is in oare resepsje foar itenjen fan bugs. Wy sille jo hjirûnder fertelle en jo fertelle oer dy.
Yngrediades:
- beef - 1 kg;
- fet - 100 g;
- miel - 50 g;
- onion - 5 stikken;
- sauer crème - 130 g;
- sâlt, piper - om te tastejen.
Preparatie
Meat snel yn stikken sawat 1 sm dichte. Sljocht ôfslach en bring nei in roede krûd. Onion, snel yn heulringen, fris oant gouden brún, mar soargje derfoar dat it net brâne. No, yn in kuulje fet en űnsen taheakje, smyt de fet út, dêr't it fied gerocht wurdt, in lyts siedende wetter, sâlt en pupe te smaak. Simmer op in lyts fjoer mei de lid is sletten. Foar saus wurdt sûker mei in lyts wetter ferwettere, wy adde moar, sâlt foar smaak, mingje. Folje it resultaatmiddels mei ús bugs, lit it alle koelje. Wy tsjinte leukje bugs oan 'e tafel, wetterje de saus.