De Dútske Stollen (Stollen of Christstollen) is in tradisjonele krysttiid mei in opbou fan rozen en kandiede fruchten, mar mei marzipan, nuten, moppensamen. Somtiden wurdt sels húshâlding kieze.
De earste skriftlike ferwachting fan 'e Stollen is werom oant 1329. It wurdt taret fan in swiere heftee mei de observaasje fanGuon prestaasjes (foar 1 kg weefermûr - 300 gram bûter en 600 gram kandearre fruchten), hoewol, allegear pastoar en elke Dútse húshâlding hat syn eigen Krystrezept foar de Stollen. Nei it bakken wurdt de noch heilende krystkart smjerret mei in smelte bûter en spiisde mei sûkerpulver. Korrekt tariede shtollen kinne bewarre wurde op in koele pleats foar oant 2 oant trije moannen.
Oer Dútsk Tradysjes
Yn Dútslân binne se tige gefoelich foar de tarieding fan shtollenov, ferskate soarten krystkekken binne bekend, de resipes dy't strang presinteare wurde yn in spesjale hantlieding foar de produksje fan bakte pastijen. Dit hantlieding is ûntwikkele troch it ministearje fan Nijs, Lânbou en Konsumintebeskerming fan Dútslân. Kofjers dy't foar te keap meitsje, moatte har streng oannimme oan de fêstleine formule. De bekendste is de Dresden Stollen, it is sels in registrearre geografyske hannelsmerk mei in spesjale stempel. Dochs komme kreatyf Dútse konservesters mei nije stollen-resepten en nimme diel oan by de federale konkurrinsje "Stollen Zacharias", dy't alle jierren hâlden wurde. De winners krije in spesjale priis - "Stollenoskar" (Stollenoskar). Op it stuit jouwe in protte confectionery bakkers in nije ferzje fan 'e test foar shtollen mei minder kalorike yngrediïnten. Eksperimintearje mei en filling, brûk bygelyks kranberries, droechte aprikos en ferskate oare komponinten.
Hoe kinne Stollen bakke?
Yngrediades:
- 1.3 kg wynmûn;
- 130 g sûker;
- 50 g friske gjal;
- 200 g natuerlike bûter;
- 400 ml molke;
- vanilla sûker;
- lemon peel;
- sâlt.
Foar it filling silsto nedich wêze:
- 400-500 g fan tsjustere rike rinzen;
- 100 g skelpele en roastere mangelkernels;
- 200 g kandige fruchten (oranje en citroen);
- 130 ml rommel of kognak;
- in lytse bûter foar smearing;
- sûkerpulver foar sprinkling.
Tarieding:
Hjir is it tradysjonele shtollen's resepsje. Yn 'e jûn sille wy de krûpende kandige fruchten kieze en rozen wosken, rommelje en jouwe se foar de nacht. Moarns meitsje wy de spiis te meitsjen: friske hef wurdt yn in grutte skouder ferwettere, ferwûne mei waarme molke, in sûker tafoegje en stadichoan de helte fan it siede moar set. De keuken mei in handdoel dekke en 20-30 minuten yn in waarm plak sette. As de opara goed is, sille wy stadichoan yngripe mei de rest fan it miel en sûker. Add vanilline, sieraad skelpen en in bytsje tafoegje. Mienskip en tafoegje in ferlichte bûter. Wy snoeide de dau ferwûne, de keuken mei in tofu te dekken en it op in heule pleats foar in oere wer opsette. De teedyk moat sawat twa kear ferheegje yn it fermogen - wy sille it sjen, wy sille yngean en wy sille fuortdaliks yn 'e waarmte komme.
Adding stuffing
Raisins, saak yn rum, sille wy yn in kolander werkje. Nei de tûke dûbele foar de twadde kear, rôlje 2 rûne roemes ûngefear 2 sm dichte. Oan 'e kop fan' e dage lizze de saek rozen, houtmelden en kandige fruchten. Wy wekke de rânen fan 'e flokken en
Wy bakke in cake
Set de smelten op in bakbak, oalje, dekselje mei in servet en litte foar in oere stean. Bake in heuvelde oven nei 180 ° C foar sa'n 1.5 oere. Heal smytollen genôch fetje mei bûter en geweldich wetterpudding. Sikke Stoll goed mei frisse tee of kofje.