Quince cube (kubite, kubate) - tradysjonele feestdieren yn 'e keuken fan Krymchaks, wêrfan it skûtel ûnder oare oare etnyske groepen wenje yn' e Krim, no, no, wurdt it tatar beskôge. It is in kubus mei fleis en ierappels, faak mei rice. Somtiden kooe en kubje mei koartspul. Yn 'e tradisjonele ferzje wurdt de piet bepaald út in puff pastry of út in ienfâldich hef.
Teake op in kubus
Yngrediades:
- 4-5 glêsweizenmole;
- 400-500 gram murd of ynterieur lamfet;
- 1 lintsje fan sâlt;
- wetter.
Tarieding:
Fetkeas is hiel gewoan lekken of troch in fleisminder te passen. Wy moatte it siedige moar op 'e snoeiingsbrânje mei in slide sette en in groep yn' e midden meitsje, wêrby't wy de fekke fet útbreide. Muorke it mjit mei greide, dan, stadichoan opgie yn sâlt wetter, knead de steile dough. Stavere de teedigens en divyzje yn twa ungemwolle dielen (grut - foar it substrat, lytser - foar de boppeblêd fan it pie).
Wurkje mei de test
Hurde hannen mei fet of oalje (griente of kromme), elk diel fan 'e tee is yn in bondel teard en op in bestjoeren rôlje yn in sirkel mei in spiraal. Jo kinne ek de tsiis sandwichje, earst troch it rollen it ferskate kearen yn in kroech en smoare mei fette fet, en falt dan yn in spiraalsk sirk, lykas hjirboppe beskreaun. De dough op dizze manier taret, litte wy nei ôfstân, en op dit stuit meitsje wy it filling.
Folle oan kub
Yngrediades:
- 600-800 gram fan jonge skuorre (it is better om it poartsje te brûken);
- 4-5 heule hollen fan lions;
- 4-5 medium grutte potato's;
- greens fan parsnips en parsley;
- griene rjocht;
- 2-4 reitsje net te wetterige tomaten;
- grûnpiper;
- salt;
- wat wetter of sôt.
Tarieding:
It fleis stutsen yn stikken, it hâlden fan ribben en knipe. Peeled potato's slúten yn dine slitsjes (semiringen oer). Yn 'e Simmer-Herne-perioade wurde tomaten en greens tafoege (pearels, parsnip, griene ûle, ensfh.). De greens wurde smoarch of yn hiele tûken set. De filling moat genôch genôch wêze.
Op in fleurige boerd rulje wy in spiraal tee-stikje foar de boaiem fan 'e pie (periodyk troch it werkwurk dreame) nei in dikke fan 0,6-0,8 sintimeter. Wy ferspriede de legere laach fan 'e dough op' e ûnderkant fan in genôch djippe pan, fiede mei oalje of fet. De rânen fan 'e legere lagen moatte de rim besjen (dat is de muorren fan it bakblêd). Oan 'e top fan' e dau lei de filling-lagen: hout ounden, dan skippen fan ierappels, en op boppekant - fleis. Selden in pfeffer en sâlt. Wy ferspriedje grien en tomaten skippen fan boppe.
Bake cake
No meitsje wy de boppeblaach út, yn 'e midden dêr't wy in gat meitsje, om ús hinne ropje wy de rânen fan' e dough en, it reitsjen, fersoargje it willekeurich. De topbeide mei in fillingkokje. Wy ferbine en beskermje de rânen. Troch it gat pleatse wy 2-3 steapeltsjes fan fleiskot of wetter. It oerflak wurdt lubberich mei aaien of sterke teekblêden. Plak it bakje mei de kofje yn 'e oven.
Kubet mei koarnbak
It resept foar it koetsjen fan in kubus mei in pompoen is grûn oars net oars as fleis. It moat lykwols bepaald wurde dat yn dit gefal minne fleis, dûmele en smakele koartspinaal en kocht rys, of kobaltfleis en reizen sûnder fleis brûke kinne. Yn stee fan fet, kinne jo natuerlike bûter brûke. Pies cube goed gedrukt mei frisbrúde tee, mei heule bou, ierappels of tafel Krim wyn.