Knedliks binne in populêr skip yn Tsjechje en Slowakije. De namme "dumplings" ûntstie út it Dútske wurd "knödel" (it kin oerset wurde as "dumpling"). De namme waard fêststeld yn 'e Tsjechyske taal (yn' e Slowaakske taal, har in bytsje ferskillende útspraak) oant it begjin fan 'e XIX ieu, en de dumplings sels waarden in nasjonale skip fan Tsjechos en Slovaks. Tradysjoneel klassike dumplingsreizen komme út Eastenrykske kulinaristyske tradysjes, fral spesjaal út Wiener reizen, letter ynrjochte yn Tsjechje en Slowakije, dy't in part fan it Austro-Hongaarske ryk wiene. Dumplings binne gekocht techprodukten (of potato's), somtiden mei in filling (it kin sûpe, bygelyks frucht of net-sûch). Dumplings út húskes binne ek populêr.
Hoe kinne jo dumplings kooe?
Dumplings wurde kocht yn wetter of stoom. Se wurde oanmakke yn 'e foarm fan ballen, of earst foarmje se in dûnslach fan tsiis, dy't yn skippen snukt wurdt, wêrnei't de dumplings kocht wurde. Dumplings, kocht neffens tsjekke resepten, benammen dumplings mei filling (yn de foarm fan grutte genôch ballen), kinne servearre wurde as in apart skûtel. Dumplings sûnder filling binne meastentiids mei fleisgerjochten tsjintwurdich (bygelyks mei fleisgulasch) en / of ferskate dikke sauken. Sieden en sop mei sliepkes (foar soap dy't se meitsje yn 'e foarm fan lytse ballen en neame "dumplings"). Dumplings wurde tafoege oan de soap neist it ein fan it koetsproses en kocht in pear minuten. Soup mei dumplings is ek in tige populêr skip yn Tsjechje en Slowakije.
Knedliks: klassike resepsje
Yngrediades:
- 1 kg wynmûn;
- 0,5-0,6 liter molke;
- 30 gram dêroan;
- 80 gram natuerlike bûter;
- in lytse sâlt;
- in pronk fan sûker.
Tarieding fan de te:
We moatte miel sjitte en siedzje. Yeast wurdt verduile yn in lytse oantal warmmeil (150 ml) mei in lyts bedrach miel en sûker. Litte wy 15 minuten yn in waarm plak fine. Wy knetsje de tee mei de opal, smelte bûter en waarme molke, stadichoan tafoegje moar. Jo kinne 1-2 aaien taheakje. De tsje moat net steil út, it moat soft wêze. Wy knetsje grif, better mei hannen. Wy rôlje de tee yn in bakje, set it yn in bakje, dekke it mei in skjin linnenske napkin en lit it foar 20-30 minuten.
Hoe meitsje dumplings?
Wy knetsje de dau en foarmje de ballen (kin oanpast wurde). Of wy meitsje wosken fan 'e dau en slach se yn skippen. Koek de klokkestoelen foar in pear (20 minuten) of gewoan yn siedende wetter yn in búk (dan slagget it flugger), lykas dumplings of vareniki. As dumplings ûnwissige binne, it is goed om se mei guon dikke saus te lêzen, bygelyks mei bûter, sûker, dill en knoflook - it sil tige lekker wêze. Jo kinne tsjinje mei in dikke goulash. Of sliepe se mei smelte fet en tsjinje mei in hapke griene sipel. De resepsje is fansels ek Tsjechysk, mar as wy bier mei klokjes tsjinje, dan yn lytse munten, oars sil it dreech wêze om fan 'e tafel ôf te kommen. As wy dumplings mei fleisgerjochten tsjinje, it is better om tsjustere bier te kiezen. En it is better om wite, Bohemian of Moraavje te jaan.
Potato dumplings
Potato-dumplings binne ek lekker. De resepsje foar har tarieding is tige komplek.
Yngrediades:
- 500 g ierappel;
- 1-2 houten of 5 wjokken;
- miel - 200 g;
- sâlt - te tastean;
- ek foar smaak - lard;
- frisken lions.
Tarieding:
Wy sette in kuol op it fjoer mei sâltwetter. Hâld potato's en trije op 'e lytste rôt. Wy dogge fluch sa dat de ierappels net dûnkerje. In part fan it foarme formaat is drained. Add to the rated potatoes eggs, flour, add salt and knead the dough. Jo kinne ballen mei jo hannen rôlje, mar jo kinne lytse stikjes teig skiede mei in lepel dy't yn wetter fytte en legere it yn in siedende wetter yn in pan. Koek potato-dumplings foar 6-8 minuten, sêftmoedigje. Heule dumplings fan ierappels wurde oanwettere mei smelke swarte lard en spiisde ûnnoazel, hurd kleie. It is ek goed om samenkraut apart te tsjinjen.