It swiete fleis wurdt troch in protte leafde foar har sêft en sûkens, en alhoewol't alle stikken fan pork goed op har eigen wize binne, is de spesjalearder foaral populêr by gourmets. It kin op ferskate wizen opsteld wurde en brûkt as aparte skûtel, en mei in side skûtel. It is de skapula dy't de dekoraasje fan in feestlike tafel wurdt.
Pork spatula yn 'e oven bakte
As jo klear binne om in pear dagen tefoaren te fertsjinjen, sille wy jo fertelle hoe lekker is om in soarte fan pork yn 'e oven te koekjen.
Yngrediades:
- pearse skouder - 3,5 kg;
- onion - 4 stikken;
- knoflook - 12 dentines;
- Olive olie - 2 tbsp. spoons;
- lit oregano - ¼ st.;
- baai litte - 2 pcs .;
- sieden fan komma - 2 ½ tsp;
- Kalk sap - 2 tbsp. spoons;
- sâlt, piper om te tasteen.
Foar saus:
- blêden fan koriander en petersje - 1½ st .;
- reade drye wyn - ¼ fan in ieu;
- Olive oil - ½ item;
- knoflook - 2 nekjes;
- cumin grûn en grut sâlt - foar ¾ tsp;
- carrots tartaya - ½ st .;
- Chili pepper (slaapt) - 2 tbsp. spoons.
Preparatie
Earst meitsje de saus - mjit de greens, oalje, wyn, kimen, sâlle en knoflook yn in blender oant glêd, en foegje dan de karotten en chili. Set de saus yn 'e fridge.
Blade trochsletten oer it oerflak en sette yn in plastike tas mei klazes. Mienskip, leuk, oregano, bayblêd, kimen, sâlt en piper, bûter en kalk sûke yn in blender. Mei dizze marinade smyt it fleis yn in tas en set it yn 'e kuolkast foar 2 dagen, skodzje it yn' t heden.
Heak de oven oant 220 graden, fuortsmite fan it pakje, blêdje it mei in papierhúske en set it op in bakbak mei oalje. Set yn 'e oven foar 15 minuten, dûke dan oer en kieze noch 15 minuten.
Hitte heal yn 'e oven oant 150 graden, it fet yn' e marinade set en dekke mei foel. Koekje de spatula foar 4-5 oeren, soms lubberje de marinade. As it klear is, set it op in bestjoerslid, wrap it yn foarklei en lit it foar 20 minuten. Hjirnei knippe en servearje mei de saus.
Porkbrilje yn 'e sleat
Dit recipe foar it meitsjen fan in spesjalearder is hiel ienfâldich en fluch.
Yngrediades:
- poarter skouder blêd - 1 kg;
- Teriyaki saus - 50 ml;
- Soja saus - 80-100 ml;
- knoflook - 2-3 klean;
- snaar - 1 tbsp. spoon;
- ginger - in lyts stikje.
Preparatie
Blêd de spatula, droege en grûnend oer de folsleine oerflak poke mei in houten skewer. Meitsje de sauzes, sprekke knoflook oan, rôle de ginger en snoek taheakke. Mei dizze marinade ferspuie de spatula en sette it yn 'e kuolkast op syn minst foar de nacht. Set it fleis yn 't roasting bag en stjoere it nei de oven, beheine oant 200 graden foar 1-1,5 oere. Pork-skouderblêden, yn in hülle yn dizze resee bakke, draait dûk en sanlik.
Pork skouders blêd yn foarkar
De tarieding fan in swarte skouderblêd yn in foarkleed nimt net folle tiid, mar it fleis sil tige sêft en sête ferlitte.
Yngrediades:
- poarter skouder blêd - 1,5-2 kg;
- ei giel - 1 stik;
- knoflook - te tastejen;
- fekânsje olie - 2 tbsp. spoons;
- Essig - 1 tbsp. spoon;
- snaar - 1 tbsp. spoon;
- sâlt, sûker om te tastejen.
Preparatie
De blade wurdt wosken, droech en oanfiert mei knoklijk, slokke en ûnbedoeld yn sâlt. Yolk yarn mei sâlt, senare en sûker. Foegje oalje, wyn en, as winskje, in lyts citrusap. Mei de resultate hûs-makke mayonaise, skodde de spatula en stjoert it nei de koelkast foar de nacht. Heak de oven oant 200 graden, wapke de spiiske skouder yn foarkar en stjoere it nei de oven foar 1.5-2 oere. Diel dan de foarklei en lit it fleis foar in oar 10-15 minuten stean om it brún te meitsjen.
Pigblêd yn loftfeart
Yngrediades:
- poarter skouder blêd - 1,5 kg;
- piper swart en read - 1 teelike;
- Koriander, kardamom, sâlt - 1 tsp elk;
- knoflook - 1 holle;
- grienteel - 100 ml.
Preparatie
Meitsje de bûter mei spesjons en knippe knip. Yn it fleis meitsje djippe punktueren en reitsje oalje yn har mei spices. Bliuwt foar in pear oeren te ynfujen, en set dan op 'e ûnderkant fan luchtfeart en kooe op in temperatuer fan 180 graden foar sa'n oere.